金柚的贮藏保鲜应重点做好如下几方面工作，才能达到最佳效果。
1、采前果园管理 金柚最佳成熟采摘期是在10月底，因此在进入10月份到采摘时的一个月，对果园的管理与贮藏保鲜有密切的关系。此期禁止使用高毒高残留的农药，不准大量施用化学肥料（采果肥以腐熟有机肥加少量化肥为宜），采收前20天不准向果园灌水，个别极旱果园应采取灌跑马水或叶面喷水，否则会直接影响果实的品质和贮藏，使果实农药残留超标；化肥使果实变味；灌水使果实水分含量过大不耐贮藏。采摘前15天即10月15日左右应向果园喷药一次，重点是果实，用药应使用低残留、高效广谱杀虫和杀菌剂，最好选择生物制剂，如氧氯化铜、雷多米尔等。将果实的病虫降到最低限度，避免将病虫带入仓库。
2、适时采摘
（1）最佳成熟度采摘。金柚最佳成熟期是10月底至11月初，这时养分积累最高，转化物也较高，可溶性固形物10%以上，最高可达14%，风味也达到最佳。
（2）最佳时间采摘。应选择晴天、露水干后采摘，能减少果实的含水量。按以上两点采摘，果实成熟度高、水分少、耐贮藏。
3、采收时注意事项 首先要做到一果两剪，先从果柄处剪下，再从果蒂部齐果肩剪平果柄，果柄不能凸出果肩部不然在运输、贮藏时会刺伤其它果；其次要做到轻拿轻放不能抛、掷、投果造成机械伤；再次是尽量减少运输环节，不能用机械自卸，应一次运输到库。
4、贮藏保鲜工作
（1）药剂保鲜。较理想的保鲜药剂是绿色南方。将该药配成500倍液盛于池或缸中，将果实逐个或整筐放入药液中浸遍捞起。
（2）去除病虫果和伤果。浸药后应将病虫伤果拣出，及时销售、处理，不能久贮。
（3）进仓和风干。浸药果实进仓，堆码高度不能超过80厘米，将窗户打开通风换气至少15天，要求20天，柚皮稍干有点软即可。
（4）包装贮藏。包装时再次将未拣掉的病虫伤果拣出另外处理。将果实贴上金柚商标，并用打孔超薄乙烯袋包装，注意必须用打孔的袋包装这样有利果实呼吸和不产生回汗，堆放高度不准高于60厘米，否则，底部的果易形成饼状，最好用双层瓦棱纸箱装箱，堆码不超过12层，更能保证果实的形状和减少腐果的相互感染。
（5）贮藏库管理。金柚进库后将门窗关上，并定期检查，特别是在进库2个月内，应经常检查，保持库内温度20—25度，相对湿度50％左右，如温湿度较高应及时打开窗门通风换气，检查有无腐果并及时拣除。
通过以上技术处理，金柚贮藏期最长可延长到翌年6月中旬，风味更浓，对金柚的生产和常年供应起到积极的作用。
