一、苗期管理：出苗后白天温度保持在20℃～25℃，夜间温度保持在15℃～18℃。当苗长到4～6片真叶时移苗，一般移于营养钵内，每钵1株。移苗后要适当提高温度，白天温度保持在25℃～28℃，夜间温度保持在18℃～20℃，缓苗后要降至移苗前温度。苗期如果土壤不是特别干旱可不浇水，需要浇水时水量也不宜太大。定植前的一周进行炼苗，白天温度保持在15℃～20℃，夜间温度保持在8℃～12℃。壮苗标准为：株高在25厘米左右，有1～2个分枝，大蕾数3个以上。
二、定植：一般在3月15日前定植，亩施优质腐熟鸡粪3～4立方米、复合肥50公斤、过磷酸钙50公斤、钾肥20公斤，将地深翻使土肥混合均匀。定植前的20天将大棚扣膜，当棚内地温达到12℃以上、最低气温在5℃时即可定植。定植时大行距为60厘米、小行距为40厘米、株距为22厘米，每穴种1株，每亩种6000株，栽后浇小水，然后覆盖地膜，再加盖小拱棚保温。
三、定植后的管理：
1.温度和湿度管理。定植初期4～5天可不通风，保持较高的温度和湿度，即：白天温度保持在25℃～30℃，夜间温度保持在12℃～16℃。缓苗后，可放风调节温度和湿度，白天温度保持在23℃～28℃，夜间温度保持在15℃～18℃，空气湿度保持在70％以下，小拱棚一般在4月中旬撤掉。
2.肥水管理。缓苗后可再浇一次水，门椒采收前不再浇水。盛果期每隔5～7天浇一次水，并随水追施人粪尿1000公斤或复合肥20公斤。此外，还应注意在结果后期叶面喷施0.3％的磷酸二氢钾溶液。
3.植株调整。第一个分枝以下的腋芽要及时去掉，同时要随植株的生长及时摘除老叶、病叶，适当进行修剪。门椒成熟后及早采收，并适当疏花疏果。
4.激素保花。在开花期用20ｐｐｍ～30ｐｐｍ的2，4－Ｄ溶液涂抹花柄或用30ｐｐｍ～40ｐｐｍ的防落素溶液喷施花朵，注意不要重喷。
