露地葡萄的越冬防寒是葡萄栽培管理中的关键环节。防寒管理中主要掌握好防寒时间，防寒土堆的规格以及防寒注意事项，就能使葡萄安全越冬。
1、防寒时间：每年秋季早霜出现后，葡萄叶片逐渐凋落。这时昼夜温差大，夜间气温低，1年～3年生的葡萄树应及时下架，进行临时防寒。夜间在枝蔓上覆盖一薄层秫秸或杂草，以免因芽眼不充实而受冻；白天要撤出覆盖物，让枝蔓接受阳光促进成熟。成龄的葡萄树，应在霜冻出现后20天左右，表层土壤冻结前一周，采取防寒措施。一般可分为两次进行，第一次覆盖有机物，上面再覆盖一薄层土；第二次埋土至规定的宽度和厚度。
2、防寒土堆的规格：冬季葡萄根桩的四周有1米以上的范围埋土，地表下60厘米土层内的根就可以不受冻害。根据这种要求，在我省南部可培成1米～2米宽，厚度30厘米～50厘米的土堆。地理位置越往北，埋入的宽度和厚度应增加。具体增加的比例为：约每往北推进100公里，大约增加5％～10％。
3、防寒注意事项：
（1）葡萄下架后，应顺行向理直、捆好，捆绑松紧要适度。
（2）葡萄根桩弯曲处要用土或秫秸垫枕，以防压土后压断主蔓。
（3）有机物要覆盖均匀，严密。
（4）埋土时，先将枝蔓两侧用土挤紧，然后再给上方覆土，防止有机物串位。
（5）取土沟内壁距防寒土堆外沿应有50厘米以上的距离，以防止侧冻。
（6）埋土时要边培土，边拍实，以防止透风。
（7）土壤开始封冻时，要在防寒沟内灌封冻水，一次灌满沟，以增加土壤湿度和提高土堆内温度。（沂水县道托乡农技站 王文召）
