干制品在贮藏过程中应注意的问题

干制品在贮藏过程中应注意以下几个方面：

（1）温度　降低温度能较好地保持果干与菜干的色泽、风味和芳香物质。如温度达不到0℃，最好将干制品保存在5℃左右的凉爽房间里。

（2）相对湿度　为了防止贮藏期间干制品含水量因吸湿而增加，必须保藏在干燥和密闭的场所。果干贮藏一般要求空气的相对湿度在65％以下。

（3）阳光和空气　光线能促进色素的分解，氧气能引起干制品变色和破坏维生素C，还能氧化亚硫酸为硫酸盐，降低二氧化硫的保藏效果。因此，贮藏室应遮蔽阳光的照射和减少空气的供给。