甜椒成熟果的栽培

最近在超级市场常见甜椒的成熟果的零售小包装，黄、红、淡黄绿等果色，艳丽夺目使人垂涎，此种艳丽的色彩呈现新鲜的活力感。据营养专家分析，甜椒成熟果100公克含维生素A570国际单位（IU）、维生素C150mg、糖度7-8度，比青椒营养好，不仅成人而且儿童也特别喜爱，在日本学校的营养午餐中颇受欢迎。此成熟果适于炒食及生食，既好看又营养，其消费量有日益增加的趋势。甜椒果实著果后须经过45天以上方能成熟，果色呈现各品种固有的颜色，果实在植株上停留期间长，致植株容易衰弱，产量较低，栽培者务须对其栽培管理深入了解，力求生产稳定、价格合理，方能成为大众化的果菜。甜椒属于温暖性果菜，昼间温度28-30C°、夜间温度18-20C°最宜，故在热带、亚热带均能在平地种植。春作会遇到下雨（或冬作干旱期的短暂降雨）容易发生疫病；秋冬作的干旱冷凉气候（18C°左右）白粉病发生多，必须做好保护工作，方能采收成熟果实。甜椒虽需多日照，但光合成饱和点为80KLux，故也适于简易设施下栽培。栽培时务须在同一田区栽植颜色不同的品种，故品种选择必须考虑成熟期的一致性，以利混合包装。一、品种选择为迎合消费趋势的需求，种苗公司育成为新品种，例如丽妃星、大吉星为主，现将其品种特性介绍于后。（一）丽妃星：新型黄色甜椒，植株高度中等，生育旺盛。果实长方型，果长约13公分，果肩横径约7.3公分，果重130公克左右。果面平滑，果型端正，适于采收成熟果。（二）女娇星：虽不以采收成熟果为主，但仍为适于栽培的品种。生育强健，果型长方，果肉厚，耐于草嵌纹病毒病。果肩横径约7.5公分，果长约12.3公分，果重约200公克，成熟果红色。（三）大吉星：中早生，生育旺盛。果型长筒形，梗浅，不易积水，果底部隅呈尖形。果重120公克左右，果长约16公分，果肩横径约4.8分公，成熟果红色，味甜。二、栽培要点（一）土地选择：为采收完整美丽的成熟果，必须强化根群的发达，为使果实在发育成熟期吸收充分的养水分，宜选排水良好、富于有机质，且通气、保水力良好的砂质壤土或壤土，及无根瘤线虫污染之地栽培。容易干燥、保水力差的土壤不适于栽培，若利用水田地栽培，则宜作高畦（30公分以上），以利排水及提高土壤中的通气性，如此的土壤条件才不致妨碍无机养分及钙的吸收，且果型端正、果顶腐烂病发生少。土壤反应以PH6.5左右为宜。土壤中氧气少，通气性差、通湿或过干的土壤，根群发达差，影响养水分的吸收，导致光合成作用下降，株势无法长期维持，不适于采收成熟果的栽培，故适于适作是第一要件。（二）强壮的苗株是栽培成功的第一步：苗株可向育苗场订购工或自行育苗，适宜采用80孔的穴盘，并用满地王三号介质；育苗地点选日光照射充足、通风良好之地进行，若日照不足，子叶细长，胚轴亦长，子叶会早期脱落，影响雨后的生长发育。健全的苗株，子叶大，胚轴粗大，如此健苗于定植后成活迅速，碳水化物或氮化合物顺利累积，产生auxin或激勃素，促进花芽分化。甜椒的花芽分化，在本叶2片时展开，第3叶片开始展开时，其内部已形成花芽分化，进入生殖生长期。为使花芽分化顺利，宜及时喷施开花精500倍液充分供给磷酸，尤以夜温较高时（23C°）更为需要磷。一般而言，夜间温度高时，呼吸量多、叶柄长；夜间温度较低时（18C°），叶柄短且粗，苗株充实。（三）栽植密度：采收成熟果时，因果实在杆株上的时间较长、负荷重，株势易衰弱。又为使著果位下面的叶片充分浴光，其行株距宜采用65公分×45公分，即130公分的畦宽（包括畦沟）栽植两行。为减少青枯病，将地温控制在25C°以下为宜，为达成此目标，于整畦时，在畦的中央（行与行之间）敷一层稻草，并于稻草上覆盖银色塑胶布，一则稻草层成为隔热层，二则减少土壤水分的蒸发，以免土壤过干；且杂草发生少，蚜虫为害轻，病毒病少发生，也不会妨碍打栽植穴的作业。（四）施肥：甜椒耐肥性强，根的浸透压较番茄高，往往因为一次施肥过量而伤及根部。为安全起见，可以配合长效性肥料的施用。又为充分供给钙质，于整地时全面撒施苦土石灰或白云石灰每10公亩120-150公斤后和土壤充分混合，发酵的鸡粪施用200公斤（全面撒施犁入土中）。其栽植行的中央（畦的中央）开30-35公分深入沟，以便施下堆肥和复合肥料43号60公斤，及长效性肥料（20：10：20）50公斤，以利生育中期及生育后期的需要，且不致引起伤根。堆肥、速效性及长效性肥料的并用，能使植株根群向下发达，受地温升高的影响较少，也能长久维持株势。如营养分充足，多开长花柱花（long styledflower)即正常花，受精力强，果实发育好，朵朵成为品种固有的果型。若有短花柱花出现，务须及时喷射叶绿精和开花精混合400倍液，促使株势回复及助长雌花的发育，以免受精不良而落果。叶身的氮素及磷肥浓度提高也会促进叶片生成，维持最适叶面积指数及花芽的发育。果实在植株上成熟过程中，同化物质转移至果实为多，又著果数多时，务须实施叶面施肥。采收成熟果为目的的栽培，在追肥时宜稍稍偏重钾肥，其比率为氮2：钾3（采收青椒为氮3：钾2的比率）。甜椒的根群除向畦的中央处伸长发达外，尚向阳光照射的畦的两旁伸长发达，故施用台肥复合肥料5号，每10人亩30-35公斤施在畦两旁以利吸收。（五）支架及整枝：支架方法和青椒栽培相同，采用扶持菊花的塑胶绳网为宜，以便随植株长高，再把绳网拉高固定。甜椒的著果部位是在枝条分叉处，甜椒分枝性不盛，但是在第一分叉以下所发生的侧芽及早摘除；第一分叉至第三分叉处的第一、第二花亦宜摘除，由第三花起留果，即开花盛期在短短时间内著果，以利所结的果实发育齐一、果型端正，果型果重均一，以利包装，如同F1采种的方式留果。当第一次成熟果开始采收时，宜喷施叶绿精500倍液，以促进新芽生长，有利以后的花著果。（六）灌溉排水：甜椒不耐干、又不耐湿，务须经常保持适湿，俾使根群旺盛；土壤过干，钙的吸收差，又钙的转移是由蒸发流进行，故蒸发量少的果实，无法顺利获得充分的钙质，而引起果顶腐烂病的发生，此种生理不正常的徵状在青椒阶段出现，一旦发生，则失去商品价值，也无法完成成熟。如有缺钙现象出现，应立即向著果位附近喷施氯化钙稀释液，以利及时吸收钙质，以免继续发生，已发生缺钙症的果实则应及早摘除。一般以10公升的水加50g氯化钙继续喷2-3次。经常适度灌水不使土壤干燥，以免发生果顶腐烂病为上策，尤以高温干旱的月份应特别注意灌水，使土壤中的钙分能溶解，以利根部吸收。甜椒不耐湿，雨后的田间积水须及时排出，以免根部窒息府烂。三、植物保护工作甜椒受精在空中湿度80-90%时最佳，著果良好，但一时的高湿气候容易发生疫病；南部冬季干旱，遇到降雨或灌水过多，在地际部位及地上部的叶片以及茎部和果实发生疫病，尤以高温多湿时的立枯性疫病发生多。为预防发病起见，栽植前灌注35%依得利可湿性粉剂2,000倍液于植穴。炭疽病多在果实成熟前发生，故在果实发育至固有大小时，喷施22.7%腈硫醌铜水悬剂700倍液，每隔10天一次，继续3次，又为减少细菌性斑点病的发生，应避免栽培在番茄的粼接地为上策。天气冷凉（18C°左右）干燥的月份会发生白粉病，于发病初期宜喷施25%螨离丹可湿性粉剂1,000倍液，每隔8-10天一次，继续3次。在基肥中施用炉渣（含有矽酸）可减少发病；保持畦沟适湿，增加植株生育领域的微气候较湿，也可养活发病。高温旱会发生细螨，宜喷施23%新杀螨乳剂500倍液，但须避免气温升高时施药，以免发生药害。采收前15天必须停目施药，又将清水向叶背喷射，藉以打落成螨及幼螨，减少发生密度，红蜘蛛的防除也相同。蚜虫宜在发生初期施药，用银色塑胶布覆盖畦面后栽植，当可养活蚜虫飞来媒介病素养。四、采收采收甜椒成熟果和青椒略同，但果实成熟时果梗已木质化，宜用圆头剪刀剪下，以免折断枝条；果梗剪下后如过长宜再加以剪短，以免包装时伤及其他果实的表皮。