稀特蔬菜是指在一定地区，一定时期内，生产面积较小，产品较少，人们不大认识，消费不多的蔬菜种类群。由于其独特的风味、新奇的外形、丰富的营养，以及特殊的药用保健功能，一时成为消费时尚，很多菜农也通过种植稀特蔬菜取得了很高的经济收入。然而在现实生产中，稀特蔬菜的种植者并不都是一帆风顺、一本万利的，一些生产者因盲目仿效、盲目发展而导致效益下滑，甚至亏损。那么怎样种植稀特蔬菜才能取得较好的效益呢?总结成功者的经验，关键是要从以下几个方面“巧种”稀特菜。
一、加强宣传、引导消费
发展某种稀特蔬菜时，一般要进行化验分析，掌握其优良特性、药用保健价值，抓住人们希望通过饮食而健康长寿的心理，利用现代媒体，加强宣传力度，迅速使广大消费者了解稀特蔬菜的优良特性、对人体的益处，引起人们的食用兴趣，刺激人们的购买欲望，迅速扩大市场，促进生产的发展，切不可盲目引种。
二、以销定产、循序渐进
稀特蔬菜在开始栽培、上市时，人们均为初步认识，以一种猎奇的心态尝试，市场销费量不可能很大，人们的食用必定有一个缓慢扩大的过程。这一市场特点要求生产上必须与之相适应。稳妥可靠的做法是开始少量引种试种，成功后，投入市场、扩大宣传，引导人们消费。及时了解市场动态，随着市场的扩大，逐渐增加栽培面积。切不可不考虑市场销路，盲目生产，最后产品大量积压。
三、小批量、多品种
稀特蔬菜开始上市时，人们在尝鲜、猎奇的心态下开始食用，这一消费特点决定了上市量应小些，小批量生产，小批量供应。由于人们生活水平的改善，对蔬菜品种花样要求越来越高，而且消费层次也不一样。多品种发展，一方面可满足不同消费的需求，另一方面也可取长补短，保证生产者的效益。
四、间作、套种、立体栽培
很多稀特蔬菜的生长期很短，产量不高，如荠菜、苣荬菜；有的稀特蔬菜苗期很长，浪费土地资源，如紫甘蓝、绿菜花；有的稀特蔬菜较耐阴，如根芹菜、根甜菜。上述稀特蔬菜的特性，很有利于与其他作物进行间作、套种、立体栽培。正确、科学地进行稀特蔬菜的间作、套种、立体栽培，可以充分利用土地资源、气候条件、并有利于产量的提高、质量的改善，最终提高了经济效益。
五、多茬次、排开播种、分期收获，均衡供应
由于人们消费的经常性、均衡性，特别是一些名贵的稀特蔬菜，开始主要供应宾馆、饭店等特殊需要，要求四季生产，周年、均衡供应的愿望更加迫切。因此在实际生产中一方面要充分利用各种茬次，排开播种、陆续上市。另一方面除利用露地的各种茬次外，早春、晚秋和冬季应利用大棚、温室等保护设施进行保护栽培，尽量实现周年均衡供应。近年来的生产实践也证明，只有进行反季节的稀特蔬菜生产，才会扩大其市场销路，才会有更高的经济效益。
六、就近生产，就近供应
由于稀特蔬菜价格较高，消费者一般以城镇、工矿区收入相对较高的人群消费，供应大型的宾馆、饭店，所以生产者应立足城镇郊区，就近生产、就近供应，避免因长距离运输增加成本和降低品质。
七、高档次、小包装、精装潢
由于稀特蔬菜一般是组织柔嫩、营养丰富的高档蔬菜，因此应对产品进行小包装、精装潢，以礼品盒、净菜上市，并千方百计提高产品质量，以确保产品的高档次。这样才能打开销路，保证生产者的收益。
八、贮藏、保鲜、加工
多数稀特蔬菜收获期较集中，如荠菜、结球莴苣的收获期仅15–20d。而市场消费量少、消费时间长。这一矛盾必须通过贮藏、保鲜、加工技术来解决。收获旺季，将过剩的产品进行贮藏、保鲜、加工后在淡季上市供应，这样可以较好地解决稀特蔬菜的周年供应问题，同时也提高了产品价值，增加了经济效益。
刘金泉，内蒙古农业大学职业技术学院，014109,电话：0472–8886242
李红杰，王利平，通讯地址同第一作者
摘自2003年第11期《蔬菜》
