鲜枣的自发气调贮藏

选用0.07毫米厚的聚乙烯薄膜，制成70厘米×50厘米的塑料袋，每袋装精选的鲜枣15公斤。装枣时注意轻倒轻放，不要碰破，装好后随即封口。封口可用绳子扎紧，也可用熨斗热合，以热合密封包装的贮藏效果最好。鲜枣装袋后，贮放在阴凉的凉棚中。塑料薄膜袋依次放在离地60～70厘米高的搁板上。每隔4～5袋，留出通风人行道。贮藏初期要注意散热，棚内温度越低越好，不使鲜枣高温发酵。冬季气温降至0℃以后，枣子不会冻坏。贮藏过程中要防止鼠害。鲜枣贮藏的病害主要是高温、高氧引起的发酵、生霉。降低温度与氧的浓度，可抑制变质和腐败。这种自发气调贮藏方法在我国西北地区可以采用。其它地区一般不适宜，因为自然条件下气温较高，致使枣果呼吸作用加强，密闭的塑料袋内二氧化碳浓度就会增高，而枣果不能忍受二氧化碳浓度人于5％。