采收
鸢尾栽培管理的最后阶段便是采收和售前加工，采收后适当处理可得到高品质的切花，适宜的采收期可以保证鲜花质量。秋季，当花顶以下3厘米均着色时即可采收；在春夏两季，花顶展开1厘米时即可切下。花顶指的是花蕾完全着色的部分。采摘时要连根拔起，采收后，将花朵立即扎成捆。如果不能捆扎，应马上放入冷藏室内。
分级和捆扎
采收的鸢尾放入冷藏室后，首先用根茎切除机或切除梳、枝剪等将根茎去掉。随后，便是分级和捆扎。鸢尾茎长不足70厘米的植株一个等级；超过70厘米的一个等级。捆扎在一束中的鸢尾，最长枝与最短枝不超过3厘米。十枝一捆，花顶部对齐，用带子或皮筋扎紧。成束打捆可采用流水作业。
除叶
除叶包括去除过长的叶尖和影响美观的黄褐色叶片。捆扎后再除叶较容易，一般用刀子，也可用机械切除。在商业性生产中，已采用机器除叶。
贮藏
在种植鸢尾时，绝不可缺少冷藏室。一般来说，10立方米的冷藏室可贮藏1000平方米产区的产品。温度控制在2℃至5℃，2℃最合适。
采收后立即送入预先调温到2℃的冷藏室，减缓成熟过程，保持品质。冷藏室中要保持干燥以防花腐病，其湿度以不使花朵发干为准。秋冬采收的花柔软易曲，应浸入2℃的冷水中并放入室温为2℃的冷藏室中至少2小时。花朵贮藏时期要尽可能短些，但是时间太短，花的品质会降低。在鲜花的销售过程中，秋冬光照少，将鸢尾浸入水中运输有利于促进开花。
