猕猴桃冬季修剪一般在落叶后15天至早春树液流动前15天进行。
（1）当年定植的幼树
先在植株基部留3个饱满芽短截，以后选留最粗壮的枝条作主干，实行轻剪的办法，使其翌年迅速扩大树冠。
（2）生长1年后进入幼年期的树
冬剪时尽量使主蔓上分生的结果母蔓在架上的均匀分布，在促进主蔓、侧蔓和结果母蔓生长的基础上，扩大结果蔓结果的比重。
（3）成年树的修剪要轻
对结果蔓进行短剪，剪口一般留4-5个芽，对徒长蔓，留4-5个芽，使其萌发2-4条新梢；对生长健壮的一般营养蔓，剪去全长的1/3或1/2，使其转化为结果母蔓；对长中果蔓、重叠交叉蔓留8-10个芽短截，中庸结果母蔓留5-6个芽，较弱的留3-4个芽。
（4）树龄大和树势衰弱的植株
实行枝蔓更新，具体办法应根据枝条状况进行，重点保留母蔓基部生长充实的结果蔓，可回缩到健壮部分，对母蔓生长过弱的，应从基部有潜伏芽的地方剪除，让潜伏芽萌发出健壮的新梢。
