无公害蔬菜是指：蔬菜中有毒有害物质残留控制在国家标准规定限量范围内的商品蔬菜。即：蔬菜中不含有国家禁用的高毒、高残留农药，其它农药残留量不超标；蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐含量不超标；蔬菜中铅、镉等重金属含量不超标。
绿色食品是指：遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品分A级和AA级二种，AA级高于A级。
有机食品是指：在生产加工中不使用化学农药、化肥、化学防腐剂和添加剂，也不用基因工程生物及其产物，因此它是真正的纯天然、无污染、富营养、高品质的安全环保生态食品。
三者之间的主要区别是：有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，不允许使用基因工程技术。绿色食品一般允许限量使用化学合成生产资料，只是严格要求在生产过程中不使用化学合成的有害于环境和健康的物质。无公害蔬菜是对蔬菜的基本要求，着重解决蔬菜中农药残留成为″公害″问题，上市蔬菜一般都应达到这一要求。
（宋双）
