在冬季和早春季节，将露地韭菜田覆盖黑色塑料薄膜后可以生产出韭黄。该法只需一次培垄，可数次收割。现将其生产技术如下：
一、施足根肥。在进行覆盖前每亩施腐熟地粪肥4000公斤、磷酸二氢钾30公斤、尿素10公斤，施肥后浇水，然后松土壅根。
二、支架盖膜。盖膜前先清除垄间地杂草，再顺垄间铲土覆盖，覆土厚度为5厘米左右，垄高30厘米左右。在垄边每隔60厘米插一支架，拱棚中间部分高45厘米，用黑色地膜覆盖后再在其边沿压5～10厘米厚地土。
三、韭黄采收。一年可安排采收两次。若春节前收第一次，则下次收割时间应推迟在3月下旬到４月初。此期应防高温烂黄，气温较高时可在夜间通风散湿。收割韭黄时应揭一块膜割一块地，切忌全部将膜揭掉。
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