1、综合防治病虫害。避免或减轻病虫危害是提高冬枣品质的前提条件。冬枣树病虫害防治要坚持“预防为主，综合防治”的原则，在病虫害发生前或初发阶段采取措施，充分利用各种抑制病虫害的因素，创造不利于病虫发生及危害的条件，以农业防治和物理防治为基础，以生物防治为核心，根据病虫害的生物学特性和危害特点，科学合理地运用化学防治方法，将病虫害控制在经济阀值以下，确保枣果质量符合相关标准。农业防治包括选育抗病虫苗木、科学定植植株、合理修剪改善枣园通风透光条件、剪除病虫枝、清除枯枝落叶、刮树皮、涂白、翻树盘挖虫蛹虫茧、地面秸秆覆盖、科学施肥等措施；物理防治是根据害虫的生物学特性使用糖醋液、树干绑草绳、震频式杀虫灯和黑光灯等方法诱杀害虫；生物防治有人工释放赤眼蜂、保护利用瓢虫、草蛉、捕食螨等天敌、土壤施用白僵菌防治桃小食心虫、枣步曲、枣粘虫等害虫以及利用性外激素诱杀或干扰成虫交配等措施；使用化学药剂应做为防治病虫害的补充手段，而不宜做为主要或唯一措施来采用，允许使用生物源农药、矿物源农药和低毒有机合成农药，有限度地使用中毒农药，搞好预测预报，有针对性的适时适量用药，未达到防治指标或益虫害虫比例合理时不用药，以取得最佳的防治效果。此外有条件的枣园可采取果实套袋，使枣果既不受病虫危害和农药污染，又保持果面洁净着色好。
2、适时开甲。芒种前后，当冬枣树上大部分枣吊开花5-8朵时进行开甲，此时正值质量最好的“头蓬花”盛开，坐果数量多、果实生长期长、个头大、成熟期一致、丰产品质好、商品价值高。开甲时切口宽度0.5厘米左右，成龄壮旺树适当宽些（0.5-1厘米）、幼龄初果树适当窄些（0.3-0.5厘米）。开甲工具要锋利，刀口要平滑，上下切口宽窄要一致，上刀口直切，下刀口向上斜切，剥皮时不留残皮。剥后甲口涂抹25%久效磷100倍药液防治甲口虫为害，每5-7天涂抹1次，共涂3次，开甲后以30天内甲口愈合为宜。
3、及时摘心、疏果。开甲后，对除主枝延长头外的枣头、二次枝、枣吊反复进行摘心，以减少养分消耗，促进坐果。6月中下旬进行疏果，一般幼旺树每个枣吊留1个果、中庸树每2个枣吊留1个果、弱树每3个枣吊留1个果，其余的果全部疏除，疏果后生理落果明显减轻，疏果越早，生理落果越少，枣果长得快，整齐度高，品质好，从而提高了枣果产量。
4、增施肥料。在疏果的同时，每15天喷一次叶面肥，以增强树势，促进果实发育，叶面喷肥可选用0.5%尿素溶液、0.3%硼砂、0.3%磷酸二氢钾等。8月下旬至9月上旬，枣果进入白熟期时，适量增施钾肥，可促进枣果肥大和成熟，并有利于醣的运输和转化、增加果实含糖量、提高果实品质和耐储性，具体做法是：叶面喷施2次0.3%硫酸钾、1次4%草木灰浸出液，每株冬枣树根施硫酸钾0.1公斤。
5、防止采前落果。采前6-8周，连喷2遍20-30ppm奈乙酸，可有效防止冬枣采前落果。
6、适期采收。由于冬枣成熟期不一致，故应分批采收，一般在枣果半红时采收，避免冬枣过分成熟，影响贮运。采收时人工采摘，保留果柄，轻拿轻放。
