采收早、品质好、售价高，但产量低
大蒜为葱属二年生蔬菜，大蒜经栽培后，趁茎叶柔嫩时采收供食用称为青蒜。青蒜喜欢冷冻气候，随着出口和市场要求，夏季青蒜反季节生产也逐渐发展，成为重要的夏季蔬菜。其主要栽培技术如下。
一、品种与播种期选择
在夏季栽培青蒜，应选择耐热及抗性强品种。播种期一般在5-8月中旬，具体时间要依据海拔高度安排。山区夏季生产青蒜，海拔越高，温度越低，对于青蒜的发育生长有利，产量比较高，但生育期长。夏季应尽可能安排在海拔高度较高地方，一般在海拔600米以上较好。
二、整地与播种
大蒜种植前，应选择前作非大蒜或其他葱蒜类的田块，以排水良好、肥沃的砂质壤土为适宜。大蒜根系浅，吸收肥料能力较弱，种植前应施足有机肥。一般亩施腐熟堆肥2000-3000公斤或腐熟的粪肥1500-2000公斤，磷肥50公斤，两者充分堆沤后作基肥，作高畦播种，起畦规格为畦宽1.1-1.5米包沟，7-10行植。
夏季青蒜生产的蒜种，一般都是从平地3-4月采收的蒜种。种蒜的选择必须在同一品种中选择蒜球大、蒜瓣大、坚实、无病虫害者为好。如播种期在5-6月，新的蒜种(当年3-4月采收的)休眠不足，宜将蒜种经5-10℃低温处理7-10天，在种植前再将蒜种浸水3-5小时，使蒜种膨胀，稍阴干后播种，这样可促进发芽生长。提早20-30天收获，播种规格采用行距13厘米，株距6.5-10厘米。播种时不能太深，播后要盖草，以降温保湿。
三、田间管理
1、施肥：生产青蒜要多施肥效长的有机肥料，即下足基肥。当蒜叶长至高约7厘米时，进行追肥，前期可用尿素50克加水20公斤，每隔5-7天追施1次，每次每亩用2-3公斤尿素。施几次后，可改用尿素100克加氯化钾100克或复合肥50-200克，加水30公斤淋施，每6-7天一次。每次施完肥后，再用清水淋一次。
2、水分管理：青蒜播种后，要保持土壤湿润，以促进生长，如果土壤干燥，则发芽缓慢且不整齐。青蒜根部较不耐湿，田间积水时根部易腐烂，生长受抑制，严重时蒜叶变黄枯萎，应注意积水。灌水在初期很重要，可促进发根和根群发育。天气干燥时，视土壤性质宜5-7天灌水一次。
3、除草：青蒜田因栽植株行距很密，人工除草相当费工，利用除草剂效果好且方便。采用方法为：蒜种点下后，稍覆土，淋湿畦面，每亩用72%都尔乳油100毫升加水60升，均匀喷于畦面，再盖草注意施药前后，土壤一定要保持湿润状态，同时，畦面表土不能翻动。
4、病虫害防治：山区夏季青蒜反季节栽培，主要病害有病毒病、黑斑病等，主要虫害有蓟马、蚜虫和红蜘蛛等。①病害防治：感染病毒病的病株应及早拔除，并注意防除蚜虫和蓟马，以免传染病毒，另可用1.5%植病灵1000倍液喷施；黑斑病发生初期，可用70%甲基托布津可湿性粉剂和75%百菌清可湿性粉剂800倍混和液喷施。②虫害防治：蓟马可用20%康福多4000倍液喷杀；蚜虫可用10%砒虫啉可湿性粉剂2000倍液喷杀；红蜘蛛可用克螨特或螨克1500倍液喷杀。接近采收期时应慎用农药。
四、采收青蒜一般在播后60-80天为采收适期。采收较早，品种质柔嫩，售价高，但产量低，采收过迟，则茎叶纤维多，品质差。具体采收标准，应根据出口和市场要求而定。采收青蒜宜在清晨或傍晚，用手连根拔起。
新丰县农业局张国安
