近几年来，我国的胡萝卜大量加工出口以及保鲜出口到日本、韩国等许多国家，在国际市场上普受欢迎，但是由于对胡萝卜的商品品质要求比较高，所以它的生产栽培技术要求较高。
一、选择优良的品种
超级黑田五寸人参：引自日本，根形良好，肉质根浓橙红色，上下粗度一致，收尾较好。皮、肉、中心柱色泽一致，根长18–20cm，横径5cm左右，单根重300g左右，表皮光滑，质脆，味甜，适于鲜食、加工出口。平均每667平方米产量在4000–5000kg左右。播种后100–110天收获，春秋两季均可栽培。
二、精细整地、重施有机肥
保鲜出口的胡萝卜，对外观品质的要求较严格，多要求根形肥大，表皮光滑。因此，要选择富含有机质、土层深厚、松软、排水良好的砂壤土种植，土壤耕翻深度在25–30cm。
耕前施足基肥，一般每亩施腐熟的有机肥3000–4000kg，硫酸钾15–20kg(可施草木灰100kg)，过磷酸钙15–20kg。应注意清除砖石杂物，不施未腐熟好的堆肥(畜粪需要一年，草粪需要二年以上沤制)，即使是熟好的堆肥也不能播前直接施入，最好提前20–30天。使用化肥最好在播种前一周施入，耕后细耙3遍，使肥料在土壤中充分混匀，并将畦面整平。若春季播种可冬前深耕晒垡，进行起垄栽培，一般垄高15–20cm，垄宽50cm，沟宽40cm。
三、适期播种
(一)播种期的确定：可进行春、秋两季栽培，春季一般在3月中下旬，当地温稳定在7–8℃时播种，为提高地温，可采用地膜覆盖，秋季一般在7月中下旬播种。
(二)播种：保证胡萝卜出苗齐全是丰产的关键之一。首先注意种子质量和发芽率，必要时先进行发芽试验以确定适宜的播种量。播前搓去种子上的刺毛，春播时可以进行浸种，方法是：种子浸入40℃左右的温水中2小时，然后取出，晾去多余的水分，放在20–25℃的气温下催芽，保持适宜的湿度，每隔几小时翻动一次，当50％以上的种子胚根露出种皮时可以播种，当土壤墒情、温度比较适宜时也可以干种子播，播种时一般提倡条播，便于中耕锄草，也便于间苗、定苗，苗子大小一致，有利于肉质根生长整齐。行距一般20–25cm，开沟深约1–2cm，播种最好趁墒、抢墒进行。高温季节播种时可适当遮荫，有遮荫、保墒、防晒和防暴雨冲击的作用。其次，播种后覆土不宜过厚，并进行镇压，同时注意保持土壤湿润，以利于幼苗出土，
四、田间管理
(一)间苗：一般在幼苗期分三次进行，第一次间苗在1–2片真叶时进行，苗距2–3cm，第二次间苗在3–4片真叶时进行，苗距5–6cm，第三次间苗在4–5片真叶时进行，此时可进行定苗，定苗的距离撒播的为12–15cm见方，条播的为13–15cm。在间苗、定苗的同时，应结合锄草，条播的还应进行中耕松土。
(二)浇水：胡萝卜虽然耐旱，但种子发芽较慢，在夏播少雨地区，播后应连续浇水2–3次，幼苗期应适当控制浇水防止叶片徒长。当苗高15–16cm，真叶4–5片开始破肚时，浇一次透水，以促进叶部生长，引根下扎。开始破肚到露肩时，要适当控制浇水，继续使根部伸长，抑制侧根发育。肉质根肥大期，增加浇水，要保持地面湿润，防止忽干忽湿，防止裂根。
(三)追肥：一般进行2–3次。第一次追肥在4–5叶时，每667平方米施3–5kg硫酸铵，钾宝5–7kg，幼苗7–8片真叶时进行第二次追肥，每667平方米施7–8kg硫酸铵，钾宝10–12kg。两次追肥应结合浇水进行均匀浇施。以后隔20天左右可以再随水浇施一次。
(四)培土：在肉质根膨大前期培土，结合中耕将沟间土壤培向根部，使根部没入土中，防止见光转绿，出现“青头”。
(五)防止抽薹：进入叶旺盛生长时期，应适当控制水肥用量，进行中期蹲苗，以防止叶部徒长，造成抽薹、大头小尾等现象。基发生叶部徒长，应喷施矮壮素或多效唑，控制长势。若发生抽薹，应及时摘除，防止肉质根本质影响品质，
五、一般保鲜出口的胡萝卜在适期播种后110天、肉质根充分膨大时即可采收。若收获太早则产量低，达到收获标准的肉质根少，若收获过迟肉质根组织变粗变老，易发生糠心、品质变坏，失去出口标准。
作者单位：齐辉**聊城大学农学院
摘自2003年第5期《中国果菜》
