无公害蔬菜
主要是指农药残留不超标，环境无污染，种植过程完全按规定、按比例、有计划用药施肥。名副其实的无公害蔬菜，从生产基地到摆上消费者的餐桌，一般应过“三道关”：生产基地的审定，即对土壤、水源、空气等生产环境质量进行检测；按技术规程施肥用药和管理；产品进入交易市场前的质量检测。也就是说，从生产方式、产地环境、技术规程、产品进入流通领域等各个环节，都要有严格的质量检测标准，从而保障“无公害”农产品真正对人体和环境无毒无害。
蔬菜农药残留
是指使用农药后，残存在蔬菜上面的农药及其有毒代谢物、降解转化产物和反应杂质的总称。农药残留是施用农药后必然存在的现象，残留的数量有大有小，残留的时间有长有短，但残留却不可避免。解决蔬菜上农药残留的根本措施，一是禁用高毒农药，二是对允许在某种蔬菜作物上使用的农药品种，要严格遵守收获前禁用期等规定。
