羽衣甘蓝每100克可食部分含维生素b10.16毫克，b20.26-0.32毫克，维生素c125.5-186毫克，其中维生素a、维生素c以及微量元素硒的含量均居甘蓝类蔬菜之首。
一、品种特性：
羽衣甘蓝是十字花科芸薹属甘蓝的一个变种，为两年生草本植物。性喜冷凉的气候，成株耐寒力强，长日照下抽薹开花。
1、绿羽衣甘蓝：株高40厘米，叶色深绿，有皱褶，叶缘羽状浅裂，叶长椭圆形。
2、花羽衣甘蓝：株高40-50厘米，开展度35-40厘米，外叶深绿色，内叶红色，可供观赏，连续采收50天左右。
二、栽培技术：
1、栽培季节：露地春茬可于5月上旬播种育苗，6月上中旬定植，7月上旬始收；秋茬于7月上旬播种育苗，8月中旬定植，9月中旬始收，可持续到11月份。
2、育苗和定植：种子发芽适温18-25℃，于育苗温室采用穴盘育苗，经40天左右的苗期，5-6片真叶时进行定植。定植密度一般每亩4000株，行株距30-45厘米。
3、肥水管理：定植后浇足水，进入生长旺期要追肥2-3次，尤其在每次采收后适当追施氮肥。
4、害虫防治：羽衣甘蓝的抗病力较强，在露地栽培中要注意防治虫害。用北农爱福丁、阿克泰等喷施，防治菜青虫和菜蚜、白粉虱的危害。
5、采收：在定植后约30天，开始陆续采摘中部已长成而叶缘的皱褶仍未展开的嫩叶，每次每株可收3-5片，约隔一周，上部叶长大又可采收。
羽衣甘蓝除具有食用价值外，同时它又作为观赏植物，看上去花团簇簇，红绿相间，形成一道亮丽的风景。因此，这种具有观赏价值的高营养蔬菜将有很好的发展前景。
