花叶甘蓝喜温和、冷凉的气候，不耐炎热，属耐寒蔬菜。生长适宜温度为15～25℃。要求湿润的气候条件。生长期不耐涝。花叶甘蓝喜光，在光照充足的条件下生长良好，色彩更艳。适宜肥沃的壤土栽培。
品种类型花叶甘蓝根据心叶颜色的不同，有红叶、白叶、紫叶、黄叶、蓝叶及红心白边、黄心白边、紫心白边等多种类型。
栽培季节花叶甘蓝过去为花卉栽培，以观花时间的需要分为春季栽培和秋季栽培，直江南地区为秋冬季栽培。目前，作为蔬菜栽培的季节与花卉栽培基本相同。华北地区秋季栽培于6月中下旬至7月育苗，10月至11月采收。在江南地区于8月播种育苗，从11月一直采收到翌年2月。
播种育苗花叶甘蓝早春育苗多在风障阳畦内进行。夏季育苗在露地进行，一般用遮阳网遮阳育苗。播种育苗方法与紫甘蓝、紫苤蓝相同定植株行一般为30～40厘米×30～40厘米。
田间管理定植后浇一水。缓苗后浇水、中耕、蹲苗5～7天。在心叶开始生长期要经常浇水，保持土壤湿润。每2～3水追一次尿素或复合肥，每次每公顷150～225千克。此期缺少水肥会严重影响产量及叶片色彩的鲜艳程度。
采收一般定植75～90天后，花叶甘蓝的叶片色彩艳丽，叶片未干枯时，开始采收，每次每株采收外叶5～7片，每20天左右采收一次，共采收3～5次。每次采收后3天左右，待伤口愈合，即浇水追肥1次，以促进以下叶片生长发育。国内也有很多地方在植株长成后，整株拔起上市。
留种采种秋季栽培的花叶甘蓝，在田间选生长旺盛、色彩鲜艳、具有典型的花叶甘蓝特征特性的单株，于冬前收刨，贮于菜窖中。翌年土壤解冻后，定植于种子田。江南地区可于冬前定植于种子田，露地越冬。第2年在高温、长日照条件下抽薹开花、结子。（山东省农业科学院250100）
摘自：2002年第6期《农业知识》
