黄瓜的贮藏方法

（一）缸贮将缸事先洗刷干净，加入10－12厘米深的清水，距水面3－4厘米处放置木架，架铺木板，木板上再铺一层洗净的麻袋片，然后将选好的黄瓜沿着缸边转圈摆放，瓜柄朝外，一直摆到离缸口9－10厘米处，使缸中心形成一个洞，以利上下通气。缸口用牛皮纸封严，并用绳子捆好，放在阴凉处存放。天气变冷时可用草帘子围缸防寒。用这种方法，一般可贮藏20－30天不变质。缸贮的另一种方法是：在缸底铺一层湿润细沙，放一层黄瓜，这样放二层黄瓜铺一层细沙，将缸放满为止，然后封严缸口，放在阴凉处存放。（二）窖贮窖藏用永久性菜窖或土窖。将选好的黄瓜装入框箱或纸箱，每箱约15千克，垛在窖内。或在窖底铺一层秫秸把黄瓜一层一层摆上，每层之间用两根秫秸隔开，黄瓜堆高不超过60－70厘米。码好后，用塑料薄膜密封。入窖后，每隔5－7天倒一遍，把烂瓜和变色瓜挑出，以免感染好瓜。管理关键是利用通风道和窗门进风口通风，降窖低温。（三）大白莱包埋贮藏将大白菜心叶摘去，把成熟适中的黄瓜埋放在大白菜心叶的位置，用外叶覆盖封严，放入白菜窖中和白菜同窖贮藏。这种贮藏方法，能很好保持黄瓜的水分、色泽和品味，是一种较好的家庭贮藏方法，但不适于大量贮藏。