蔬菜是人类最主要的副食品和多种营养成分的来源。蔬菜经脱水处理后，不仅可大大减少腐烂造成的损失，且利于长期贮藏和远距离运输。
工艺流程
原料挑选整理→清洗→切分→烫漂（护色）→漂洗、冷却→甩干→烘干→分选→包装
主要技术指标（以年产360吨为例）
生产能力360吨/年（干品）
产品含水率耗水量4～6吨/小时
耗汽量0.7～1.5吨/小时
装机容量60KW（不含热源）
工作噪音车间面积300～350平方米
操作人员7人/班
加工品种：胡萝卜、马铃薯、柿子椒、青刀豆、豇豆、菠菜、香菜、小葱、南瓜、山野菜等。
主要设备
干燥机、多切机、离心机、洗菜机、烫漂槽、冷却槽、分选工作台、封口机等。
技术咨询单位：机械工业部食品设备研究所
联系地址：北京市德胜门外北沙滩一号
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联系人：赵玉玺李建明
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