玉参，又名土人参、玉兰菜等。它是我国蔬菜专家近年来新开发成功的高营养保健新特蔬菜。经测定，玉参含有大量的维生素系列等营养物质以及铁、钠、钙、镁、硒等微量元素。玉参全身皆是宝，叶、茎可以炒食、做汤，也可作火锅的配菜。具有清热解毒、补中益气，畅通乳汁，生津解渴等功能，对气虚乏力，脾虚泄泻，肺燥咳嗽和神经衰弱等症都有较好的疗效。它的根形似人参，晒干后可以炖汤或泡酒饮用，具有滋补强壮的功能。
玉参适应范围广，易种易管。气温在5℃时可常年栽培，株高一般在50厘米左右。在水肥充足，管理得当的条件下667平方米可产鲜菜3000～4000千克。高产田可达6000千克。若采用保护地栽培，产量更高。现将栽培技术简介绍下。
1.育苗方法①播种。选择排灌方便的地块作苗床，施足基肥，把土打碎耙平，将种子拌细土播于苗床表面，不需盖土（因种子细小），然后盖上遮阳网（或用稻、麦草覆盖）用喷雾器漫水喷灌，保持表土墒情，10天左右出苗。注意：玉参种子一般不直播大田，因种子细小，直播会降低出苗率，而且幼苗期生长缓慢，给前期管理带来诸多不便。②扦插育苗。玉参的茎易生根，萌发力强，几乎在整个生长期均可扦插。把茎剪成7厘米的插条，下端插入沙壤土中约3.5厘米，间距8～10厘米，保持苗床湿润，晴天遮阳，雨天防涝，8天左右开始生根，20天左右可移栽。
2.移栽定植选择排灌方便且肥沃的田块，施足基肥，做畦，畦宽约1.3米，株行距为20厘米×24厘米，667平方米可栽9000株左右，栽后浇透水，在夏季定植的要用幼苗遮阳网防晒。
3.田间管理，为了获得高产，应保证充足的水肥条件，天旱勤浇水，雨季要防涝。夏季梅雨季节注意除草与中耕松土。一般半月追肥1次，可追施复合肥（或尿素）每667平方米10千克，钾肥5千克。在玉参生长的旺季，要定期喷施百菌清、多菌灵等低毒农药预防病害；虫害主要是地老虎和菜青虫，红蜘蛛等要用低毒农药防治，杀虫双、杀虫单会产生药害。
4.采收与育种定植后约40天，株高在20厘米时开始采收上市，割取上部嫩茎叶，留下基部3～4个叶片，以便及时长出新茎叶，以后每隔20天左右采收1次。玉参容易抽薹，开花结籽，若只供菜用，采收时要摘除所有的花序，提高鲜菜的产量。若欲育种，宜在8月底～9月上旬停止采收茎叶，让其抽薹开花，待种子成熟（变黑）后采下脱粒，晒干后即可做种。玉参的根茎也可用来繁殖，在0℃以下玉参难以自然越冬，故且，在结冰前加盖塑料膜保持地温（也可用覆盖稻麦草越冬）。另外，也可将整根挖出贮藏于地窑内，用湿润的沙壤土假植，供来年春季栽培。如果使用保护地栽培，可常年生产。栽培玉参，一次引种，多年受益。
