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甜椒的贮藏保鲜技术

用作贮存的甜椒,成熟要适度,宜选择充分膨大、果肉厚实而坚硬、果面有光泽的绿熟果来进行贮藏。采摘时要连果柄摘下,轻轻放入袋或垫有纸或席片的筐里,注意防止碰伤。

1.缸藏法:缸内需先用0.5%-1%的漂白粉溶液洗涤消毒,晾干后,把选好的甜椒果柄朝上摆放在缸内,一直摆到近缸口处,上面用两层牛皮纸或塑料薄膜封口,然后将缸放在阴凉处或棚子里,在贮藏期每隔7-10天揭开封口透气一次,时间以10-15分钟为宜。如遇天气转冷,缸口加盖草苫,缸四周也裹草苫防寒。

2.沟藏法:在露地挖宽1m左右,深1—1.5m的沟,长宽不限,沟底铺以厚lOcm左右的沙子或稻草等,上面放30~50cm厚的甜椒、甜椒上面撒一层湿沙。贮藏前期注意防热,每隔10-15天翻动检查一次,防雨水浇淋。后期注意防寒,视气温变化及时覆盖,此法可从寒露贮至春节。

3.沙藏法:甜椒入贮前要先进行挑选,严格剔除病虫果和伤果。在室内地面铺6-9cm的沙子,上面摆一层甜椒,再铺一层沙子,再摆一层甜椒,一般可如此埋3-5层甜椒,如果贮量较大时可以用砖块把沙和甜椒围起来,以免散落,也可以在木箱或箩筐内用沙埋藏。沙埋藏10-15天大翻动——次,发现烂果及时捡出,要注意室内温度变化,控制在iO~C左右为宜。

4,地头埋藏法:此法适于北方秋冬季贮藏甜椒,将就地采收的甜椒放入筐内,甜椒占筐容量的4/5,在地头挖一个比筐略大的深坑,将筐放入,筐的上沿比地表低33cm,霜降前在筐上盖一层木屑,霜降时盖一层草帘,立冬前盖一层50cm厚的土,这样可贮藏到元旦甚至春节。

5.草木灰贮藏:霜降前,将成熟的甜椒摘下,晾干表面水分备贮。根据贮存数量选用贮藏容器(筐、篓子、桶均可)。容器底面先铺一层7cm厚的干草木灰,然后在灰上摆一层甜椒,果与果之间要留有空隙,其四周用灰隔开,甜椒上面再覆灰7cm,依次重复装筐,最后上面再覆盖7cm的草木灰,置于室内阴凉处,勿翻动,用一层扒一层,可将甜椒贮至立春前后。(黎桂连)

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