栽培价值
李在我国栽培较广，是重要的核果类果树树种之一。果实成熟较早，品种又多，主要供鲜销，对丰富早期果品市场具有一定的作用。李果除供鲜食外，还可加工制作蜜饯、果干、果酱和糖水罐头等。无论鲜果或加工制品，都富有营养价值和独特风味，近年鲜李和蜜饯等加工品均有销往港澳市场的，颇有好评。
李对风土的适应性强，国内从南到北，从东到西，除严寒和干旱沙漠地区外。均有分布。栽培管理容易，极易成花。无论成片栽植或利用四旁隙地栽植，均甚相宜。如品种选择得当，经济效益很高。
栽培上存在的主要问题是，李树花期较早，易遭晚霜为害。有的品种在某些地区栽培产量不稳定。
主要种类和品种
李为蔷薇科李属李亚属植物。我国作果树栽培的主要有4个种：即中国李、杏李、欧洲李和美洲李。其中中国李原产长江流域，生产上常见栽培的李品种多属本种。欧洲李和美洲李近年始有少量引种栽植。
江淮地区栽培的优良品种，有浙江桐乡的槜李，舟山的金塘李，诸暨的红心李和桃形李，安徽、山东的玉皇李，江苏的早黄李、晚红李和牛心李等。此外，福建的芙蓉李、青木奈李，河南济源的黄甘李，山东单县的红李，沂源的帅李等也都是优良品种。引进品种中大石早生、蜜思李、布朗李等表现较好。
生长结果习性
李是落叶性小乔木，树冠开张，萌芽力强，成枝力因品种而异。幼树生长迅速，一年内新梢有2～3次生长，并有二次梢发生。枝细，节短。长枝经短截后，剪口下常可抽生3～4个长枝，下部则抽生多数短枝，并易形成花芽而成短果枝。枝条基部隐芽寿命长，受刺激后即可抽发新枝，故树冠内部或主枝下部不易光秃。更新容易。
李根系较浅，须根发达。本砧耐湿涝而抗旱力差。水平根分布较远，根蘖萌发力强，可供繁殖用。
李花芽形成容易，达结果年龄早，栽植后经3～4年即开花结果，8～25年为盛果期，30年后即趋衰老。花芽为纯花芽，单生或与叶芽并生成复芽，枝条顶芽均为叶芽。每一花芽内常开2～3花，花较小。结果枝有长、中、短和花束状果枝4种。其中以花束状果枝和短果枝结果最可靠，它们仅顶芽为叶芽，每年下部结果，顶芽稍加延伸，继续成为花束状果枝或短果枝，可连续结果4～5年，放结果部位比较稳定。老龄的花束状果枝，可以发生短的分枝，形成密集的花束状果枝群。中、长果枝在第二年除先端抽生几个长梢外，中、下部叶芽又可形成短果枝和花束状果枝。
欧洲李和美洲李以中、短果枝结果为主，果枝上多着生单芽。隐芽寿命短，不易萌发，更新较难，经济寿命比中国李短。
中国李大多数品种自花授粉不能正常结实，欧洲李中则有许多品种可自花结实。李雌蕊败育花较多，开花又早，早春花期低温常影响正常授粉、受精，导致着果率低下。南方李品种北引栽培时应注意这一问题。
果实发育过程中有生理落果现象，有的品种相当严重，影响产量丰歉。氮肥过多引起新梢徒长，着果过多、树势衰弱，以及光照不足等都会加剧落果。
栽培技术特点
1．育苗和栽植大量繁殖李苗多用嫁接法。芽接或枝接均可。砧木用毛桃或李，北方则用山毛桃或杏。桃砧耐旱力强，李砧耐潮湿和粘重土壤，可因地制宜选择。嫁接方法同桃树。除嫁接法外，繁殖李苗还可应用扦插和分株法。
李在江淮地区多秋植。以选土层深厚、保水保肥能力较强的土壤为宜。粘重土壤植李，易造成李树流胶。
李多数品种树体较小，经济寿命也较短，故宜适当密植。株行距一般为（3～5）米X（4～6）米。桃砧、肥地、生长势强的品种株行距可较大，李砧、瘠薄地、生长势弱的品种则小。
栽植时需配10%～20%以上的授粉品种。即使自花授粉能结果的品种，配植授粉树或以2～3个品种分行混栽，也有利于提高着果率和增加产量。
2．整形修剪李的适宜树形根据中心干的强弱而定。中心于弱或不明显的品种以用自然开心形为宜，中心于明显的品种以用两层式开心形或变则主干形为宜。具体整形方法可参照机、杏和梅。
李幼树期修剪除培养骨干枝需行短截外，其余枝条宜多轻剪长放，以缓和树势，促进多数短枝形成，早日结果。对发枝多、长势旺的品种，尤其要少截或不截，对直立旺枝和密生枝则宜疏除。利用李的发枝特性，夏季还可对长新梢进行摘心或剪梢，促讲分枝，加快枝组的培养，或缩短整形年限。
盛果期李树短果枝和花束状果枝数量极多，大量结果后生长势易衰弱，可分批回缩着生这些结果枝的基枝和结果枝组，做到去弱留强，去老留新，不断更新复壮，维持一定的生长势。并适当疏除一些衰老的、生长结果多年的花束状果枝群。对新生发育枝，可先缓放1～2年，然后逐年回缩，培养成新的结果枝组。
李隐芽寿命长，当树体趋于衰老时，可充分利用树冠内膛长出的徒长技，适当短截或进行拉枝，使形成结果枝，补充树冠的空缺部分，保证产量。也可用以更新骨干枝。
3．土肥水管理李花量大，结果数量多，果实生长期短，特别是对氮素和钾素的消耗量较大，需进行补充。基肥在早秋施用，用量占全年氮、钾肥的70%，磷肥的全部。追肥一般早、中熟品种在采收后施一次，晚熟品种则在定果后增施一次追肥，以促进果实膨大和花芽分化。老弱花多树也可在花前增施一次氮肥，以促进新梢生长和提高着果率。
李树根系浅，除结合施用基肥进行土壤深翻外，生长期中应经常中耕松土，保持树盘土壤疏松、湿润。雨季应注意及时排水防涝。干旱季节则应进行灌溉或树盘覆草。
4．疏果李树着果过多时，要进行疏果，以提高果实品质，增大果实，并有助于防止大小年。疏果在生理落果结束后立即进行。一般每个短果枝留1个果实，叶片少的短果枝可以不留果。大体上小果品种7厘米～10厘米留1果，大果品种15厘米左右留1果，成熟时果实之间互不接触。
主要病虫害及其防治
李树上的主要病虫害，有疮痂病、褐腐病、细菌性穿孔病、流胶病和挑蚜、红蜘蛛、桃蛀螟、李实峰等。其中大多数病虫害为与桃树所共有，可参照桃树进行防治。
李实蜂以幼虫蛀食核部为害，使果肉、核仁皆空。一年发生1代。以老熟幼虫在土中结茧越冬，第二年李开花期成虫羽化产卵为害。防治方法：结合树盘土壤深翻，深埋虫果。成虫发生期进行地面及树冠喷药，但应避开盛花期。
采收、贮藏和加工
李充分成熟后容易软化，不耐贮运。鲜食用李宜在半软熟期采收，供加工蜜饯或糖水罐头用李宜在硬熟期采收。全树果实成熟不一致，为了保证质量，鲜食用李应分批来收。
除魁玫瑰李、黑宝石李等晚熟品种外，早、中熟品种李果不耐贮藏，即使短期贮藏，也需保持在低温条件下。一般随摘、随运、随销，不加贮藏。
李果实加工品种很多。适于农村用的简易加工方法是腌制李坯。将细盐擦李果外皮，然后腌渍20天，每100公斤李果用细盐16公斤。后取出晒成干坯，可保存较长时间。利用腌制的李胚，可进一步加工成话李等其他加工制品。
