狭义的保鲜是人们通常所指的消费者购回鲜花后，用保鲜剂来延长其“瓶插寿命”，持久欣赏插花作品；而广义的保鲜概念则包含从好的品种适时采收、整理分级、预处理、冷藏、催花、包装、运输到上架出售的切花鲜度，即“货架寿命”，生产上常用的保鲜概念即指这层意义。
国外切花保鲜技术进展概况
1949年，比利时生化学家鲍埃斯将化学药品加入水中，发现能显著地延长切花的寿命。此后，各国就进行了大量切花采后衰老机制研究和保鲜剂配方的研究工作。切花的贮藏、保鲜技术已成为商品性花卉生产的重要环节，切花的采后生理与保鲜研究已经成为园艺科学中的一个新兴研究领域。目前，这项研制工作还在方兴未艾之中，最新研究是通过现代生物技术的转基因方法，培养出抗乙烯的康乃馨品
种。
国外的保鲜剂配方极为繁多，其中最普遍的是美国人1968年提出的以8一羟基喹啉柠檬酸盐(8一HQC)加蔗糖为核心的配方，大量的配方均由此衍生。在商业上运用最成功的是将硫代硫酸银(STS)的预处理液与商品保鲜剂相结合，可使香石竹的瓶插寿命延长4倍，硫代硫酸银的应用是切花保鲜发展史上的重大进展。国外市场上供应的保鲜剂有水剂、粉剂和吸附剂等。中国花协曾委托北京市科技情报所收集国外切花保鲜剂的资料，他们根据美国世界专利库和德国专利库的切花保鲜剂配方及试验方法，编写了《世界切花保鲜新技术新配方》一书。
冷藏保鲜技术是国外生产销售过程中延长切花寿命的主要方法，冷藏前的预处理及冷藏后的催花，解决了切花的周年供应，淡旺季平衡，方便运输。因此许多生产基地、花卉拍卖市场建有大型冷库和小型的集装箱冷库，零售的花店也有玻璃鲜花冷柜等。另外，鲜切花的包装及空运技术高速发展，也是保鲜技术的重要保证。荷兰拥有世界一流的花卉包装技术，大多数切花用盒、桶或塑料薄膜包装。荷兰空运月季、康乃馨鲜花的箱子，经预冷，内衬薄膜隔热，鲜花每捆整齐层叠，层间有薄木夹板和薄冰片袋铺上保冷，充冷气，然后密封空运。荷兰每天空运的鲜切花，不仅当日出现在欧洲市场，也可在24小时内运到香港，由于当今世界保鲜技术及交通运输的发达，缩短了基地到花店的时间，鲜花新鲜度高，保鲜促进了全球鲜切花贸易的发展。
国内切花保鲜技术进展概况
我国古时就采取一些如灼烧、浸烫、剪切、封泥、注水以及在瓶插液中加盐、硫磺粉、烧红的木炭、瓦片块等保鲜方法，有些沿用至今。而我国现代切花保鲜工作集中在1985年前后，至今已在菊花、唐菖蒲、香石竹、牡丹、芍药、茶花、水仙等花卉的保鲜剂方面做了一些初步研究，上海园林科研所研制的“艳花素”、“花乐”保鲜剂部分供应市场，较大的鲜花种植基地有集装箱冷库，商品切花用冷藏车运送，鲜花长途调运也采用空运，用纸板箱或泡沫塑料箱包装。然而，国内目前的鲜切花包装、贮藏、运输、保鲜技术体系尚不够完善，还处在初级阶段，但随着鲜花业的发展，鲜花产销量的日益增加，国内部分鲜花的出口以及引进国内新技术，切花栽培、保鲜日趋跟上国际惯例。如近年出现在花卉市场的洋兰每支套有含保鲜剂的塑料指形管，一打洋兰再套上打有圆孑L的塑料袋。我国花卉资源丰富，内销市场广大，新奇花卉更能以少为贵，因此花卉保鲜技术研究被列为国家自然科学基金资助项目。近年来也取得一些可喜的成果，如由云南省农科院园艺所和中国农业大学观赏园艺系共同承担的“鲜切花保鲜运输及贮藏技术研究”项目，可使鲜切花在火车运输中达到较理想的低温效果。
●浙江李方
