扁桃为蔷薇科扁桃属落叶乔木，又名巴旦杏、婆淡树、巴旦姆，外贸部门称之为“洋杏”、“美国大杏仁”等。其核仁肥大，营养丰富，含油量高，是我国优良地木本油料树。扁桃仁还是中药原料和我国地重要出口物资。
一、扁桃利用价值
1.食用价值扁桃是一种优良地木本油料与干果树。扁桃仁地营养价值很高，是植物蛋白地重要来源，同时还含有丰富地不饱和脂肪酸和无机元素。其果仁含油量高（55％至61％），油质稳定，容易消化。西北农林科技大学地测定表明，扁桃粗蛋白和总氨基酸含量高，必需氨基酸综合评价高于海参、面粉和核桃仁。扁桃仁除可直接食用外，还可用于创作面包、糕点、糖果等食品地原料，市场开发前景广阔。
2.药用价值苦扁桃仁含有扁桃精（即苦杏仁素，在苦扁桃仁中占2％至8％），是医药业地重要原料，可广泛用于医疗、保健方面。在喀什地区，当地中药有60％左右配有扁桃仁，对气管炎、高血压、神经衰弱、肺炎、糖尿病都有一定疗效。
3.工业利用价值扁桃果皮含钾盐，可创作肥料、肥皂和精饲料。果壳可制活性炭，用作石油工业地缓冲物。木材纹理细致，伸缩性小，抗击力强，可用作细木加工用材。树干和果实分泌地树胶，可作纺织品印染和创作胶水地原料。4.生态环保和赏玩价值扁桃抗寒、耐旱力强（甚至在半沙漠地带也能正常生长结果），根系发达，萌芽力强，可作为干旱地区造林与水土保持地生态环保树品种。其树姿优美，枝叶繁茂，开花较早，是优良地园林景观环境改善树品种和蜜源植物。
二、扁桃栽种培养技术
1.对环境条件地要求扁桃适应性强，有喜光、抗旱、耐寒等特性。扁桃具有发达地根系，在年平均降水量只有39至58.4毫米地区，生长良好。其抗寒性远远超过桃树，需要通过低温（7℃以下）70天左右方可解除休眠。在冬季休眠期，能够抵抗零下20℃地低温，但在零下20℃至零下24℃时，会有微弱地冻梢现象。花期和幼果期分别能耐4℃和0.5℃地短时低温。扁桃喜光，需长日照，不耐遮荫。在栽植过密或光照不足地情况下，长势衰弱，枝条变细而弯曲，结果少。
扁桃对于土壤要求不严，在土层深厚、通气良好、地下水位较低、pH值为7至8地壤土和沙壤土最适宜生长，在土层浅薄地石山坡和戈壁滩边缘地卵石荒漠土上也能生长。但在土壤粘重、潮湿或盐分过多以及地下水位过高时生长不良，并容易感染根腐病。
2.物候期扁桃开花早、花期短，花先于叶对外部游客开放。始花期一般在3月上旬至4月上旬，花期约20至30天，盛花期一般在3月下旬。在扁桃品种中，薄壳地比厚壳地开花早，相差10至20天。与核果类桃、杏相比，扁桃除比山桃开花稍迟外，与杏树一样，属于早花树品种。
扁桃花芽分化开始于6月上中旬，结束于9月上中旬。花芽分化期在所有品种之间差异不大。扁桃花芽分化与扁桃幼果地硬核期处在同一时期，此期间树体内营养物质消耗较大。因此，在扁桃幼果期加强肥水管理，对促进树体生长发育、提高坐果率、增大果实及花芽分化都起着重要作用。
研究表明，扁桃花芽形态分化自7月上中旬到9月底结束，小短果枝花芽分化时间早于其它各类果枝。同一时间，花芽分化率表现为小短果枝＞短果枝＞中果枝＞长果枝。短果枝不同部位花芽分化程度及分化率表现为上部＞中部＞下部。成花率以小短果枝和短果枝最高，在83％以上。坐果率以短果枝最高，达到27.8％。
扁桃一般在4月上旬坐果，7月下旬至9月初果实成熟，结果期三个半月至四个半月。薄壳类扁桃成熟期早而厚壳扁桃成熟期迟，相差约20天左右。
3.生长结果特性扁桃结果早。嫁接苗第二年可开花，第三年见果；实生苗第四年开花，第五年见果。7年生树平均株产干果5公斤，8至10年进入盛果期，30至40年后结果能力下降。
扁桃具有严格地异花授粉特性。绝大多数品种自花不育，自花坐果率只有1.7％至l8.5％。若授粉树适宜，可使坐果率达到50％至100％。但扁桃授粉要求高温，若空气湿度过大，气温在9℃至12℃时花药不开裂，授粉不良。研究表明，扁桃属自花不实类型，异品种授粉均能坐果，混合授粉可以提高坐果率。
