荔枝、龙眼果品质量的构成要素包括果实大小、整齐度、色泽、病虫斑点、风味、口感、含糖量、可食率、储运性能及加工性能等。近年来，我省荔枝、龙眼果品质量在下降。面对竞争十分激烈的水果市场，我省荔枝、龙眼要想保持优势，持续发展，就必须更进一步依靠科技进步，采取强有力的措施，实施优质工程，不断提高果品质量。
一、果品质量下降的主要原因
影响荔枝龙眼果品质量优劣的因素很多，客观的因素与果树的立地条件及阳光、温度、水分、风雨等气候因子有关。主观的因素与种植品种、栽培管理、果实的采收和处理等有关。目前，在生产中造成荔枝龙眼果品质量下降的主要原因有如下几方面：
１、偏施化肥 由于水果面积大、用肥量多，而有机质肥料来源较少，加上果园山高路远，运输困难，所以大多数果园施肥都是以化学肥料为主。但如果长期使用或过量使用化肥，会造成极其不良的效果：一是易使土壤板结，理化性能恶化；二是养分不全面，会造成土壤营养元素失衡；三是易造成肥害伤根，影响果树正常生长；四是易出现暴生暴长，生长大起大落；五是会造成营养生长和生殖生长失调，导致落花落果。结果使果实颜色差，成熟度不均匀，含糖低，酸度高，味道淡，品质下降。
２、水分缺乏 荔枝、龙眼在抽梢期、花穗发育期、果实膨大期等生育环节都需要适当的水分，如果攻梢壮梢期缺水，新梢就不能按时抽出，而且抽发不整齐，不粗壮；花穗发育期缺水，花穗、花蕾、花粉都会发育不良，甚至干花；开花期间缺水，会使花粉粒干瘪、柱头干枯，授粉受精率低、坐果差；果实膨大期缺水，果核、果皮、果肉发育都受阻，难于膨大，果实细小，变形，色泽差，严重影响产量和质量。
３、病虫害严重 为害荔枝龙眼的病虫很多，发生世代复杂，为害严重，不但为害枝梢，影响叶片的光合作用，而且还为害果实，直接影响产量和质量。果农的管理技术水平不高，对病虫的发生期、农药的选用、防治的方法未完全掌握，出现滥用药、乱喷药现象，致使果实着病斑、虫口多，严重影响果实品质和商品价值。
４、果园荫蔽 高州市的荔枝、龙眼由于种植过密，目前很多果园都已经交叉封行，造成果园荫蔽，通风透光差，光照利用率低，病虫害严重，挂果面积减少，果实色泽差，产量、质量下降，严重制约了荔枝、龙眼的持续发展。
二、提高果品质量的对策
１、增加投入 我省荔枝、龙眼的生产水平还很低，基础差、投入少、生长不良，产量低、质量差。荔枝、龙眼要获得丰产、稳产、优质，必须要增加投入：①资金投入。搞好果园的基础设施建设，做到通路、通水、通电话，有水池、粪池、房屋；同时要增加生产成本，做到不缺工、不缺肥、不缺水，有交通工具和先进生产设备。②科技投入。设立水果生产的专门机构，配备专职管理人员和健全的技术队伍；另外要加强技术培训、技术咨询、技术指导，大力普及种果知识，提高广大果农的管理技术水平。
２、推进农业标准化 所谓农业标准化，就是对农业生产的全过程进行系统化、整体化、规范化制定实施标准。高州市是全国荔枝标准示范区，是广东省龙眼标准化示范区。在建设示范区的过程中，全面制定了《荔枝综合标准》、《龙眼综合标准》。这些“标准”已经广东省质量技术监督局审定发布推广应用。要提高荔枝、龙眼生产水平，实现高产、优质、高效，必须在全市进一步推广实施“标准”：一是建立一批荔枝、龙眼标准化生产示范样板，做到市有示范基地，镇有示范区，村有示范园，层层有典型，级级起示范带动作用，全面推进水果标准化生产；二是健全农业技术推广体系，加大农业标准化的宣传和培训力度，提高农民对农业标准化生产的认识和管理技术水平；三是提高优质商品意识，实施名牌战略，发展名优产品，提高市场竞争能力；四是通过标准化生产，为加工企业提供优质果品加工原料，实现水果转化增值，促进“产、加、销”一条龙生产经营模式的发展，推进水果产业化进程。
３、优化品种结构 果品质量的优劣，主要决定于品种，要生产出优质的水果，就要种植优良品种。高州市新发展的荔枝、龙眼，都是优质名牌品种。但是，品种还比较单一，成熟期比较集中。为了持续发展，提高市场竞争力，还必须进一步优化品种结构，做到早、中、迟熟品种相结合，拉长成熟上市期，鲜食型和加工型品种相结合，实现转化增值。为此，主要做好如下几方面工作：①在目前主栽的优良品种中进行优中选优，筛选更优单株，提纯复壮，加速繁殖；②积极引进外地优良品种，如海南的无核荔枝、广西合浦的鸡咀荔、广西钦州的大果红荔、广西灵山的灵龙龙眼和揭东的古山二号龙眼等；③荔枝新种植地区以发展优质早熟品种三月红和优质迟熟品种桂味为主；④研究推广高接换种技术，对劣质低产果树进行高接换种，使全市荔枝、龙眼的优良品种占９５％以上。
４、施用有机肥 施用有机肥可改善土壤的理化性能，有利于微生物的活动，且肥效持久，使果树稳生稳长，病虫害少，有利于丰产稳产，果实颜色靓、味道佳、品质好。要搞好荔枝、龙眼生产，提高果品质量，施肥就一定要以有机肥为主。这也是绿色食品生产的一条重要措施。
５、优化防治病虫害 对危害荔枝、龙眼的病虫，要做好测报工作，确定防治指标，然后选用病害兼治的高效低毒广谱农药，实行优化防治，荔枝、龙眼挂果期的主要病虫害为“四虫、两病”，即荔枝椿象、小龙蝶、介壳虫、蒂蛀虫和霜疫霉病、炭疽病。挂果前期可选用１０％氯氰菊酯２０００倍，或２·５％功夫２５００倍加１０００倍可杀得２０００，或８００倍大生Ｍ—４５防治。霜疫霉病和蒂蛀虫是危害荔枝、龙眼果实最严重的病虫，挂果后期需重点防治。其防治方法是：在采果前约２２天和１２天各喷药１次，农药可选用３％高效灭百可１５００—２０００倍，或２·５％功夫２０００倍加１０００倍可杀得２０００，或５８％雷多米尔锰锌４００倍。
６、科学回缩间伐 回缩间伐可采取三种方法：①按标准统一进行全面回缩；②按面积定树位进行间伐淘汰；③统一回缩间伐后按原株数等相关比例重新分配树位。回缩间伐要从长远出发，高标准进行，做到间距科学合理，有利于培养球形或半球形树冠，扩大立体结果面积。对需要间伐的果园，首先对保留植株进行回缩，一般在离地面１米左右砍掉树枝，促发新梢，重新定干，培养理想树冠，待保留植株的新梢开始挂果后再砍伐要淘汰的植株。
对未封行的果园也要做好修剪整形工作，培养植株矮化、枝条紧凑、立体结果的树冠。修剪时把弱枝、干枯枝、交叉枝、病虫枝、过密枝剪掉，使果园通风透光，增加光合作用，减少病虫害，提高果品质量。
７、合理疏花疏果 疏花疏果要根据树龄大小、树势强弱、花穗多少、坐果情况及肥水管理水平决定。疏剪花穗一般在花穗抽出１５厘米左右进行，将树龄小、树势老弱、叶片少、叶色黄的龙眼树全部剪掉花穗，不让其挂果，以保护树体；对一般生势的果树要人为配置结果枝群和不结果枝群，实行枝间轮换结果，即把３０％—５０％的花穗剪掉，以免果多伤树，利于下年结果；对生势壮旺、叶绿层厚的果树采取去弱留强、密中间疏的方法，实行均匀挂果。短截花穗在花穗主轴抽出１０—１５厘米时进行，以后陆续短截侧穗，并把过密过多的花枝疏去。疏果在幼果黄豆大小时进行，一般情况下，枝条细、果穗小的留果２０—３０个，枝条粗壮、果穗大的留果３０—４０个，枝条特别粗壮、穗头特别大而挂果枝条比较少的可留果５０—６０个。
对花穗长、花量多、坐果多的荔枝也要进行短截长花穗和疏花疏果工作。
８、适时采收和商品化处理 荔枝、龙眼提早采收或过迟采收都会严重影响其果品质量，只有在果实完全成熟时采收上市，才能保持其固有色泽和风味。近年来，很多果农为了提早上市，荔枝、龙眼还未成熟就进行采收，不但减少了产量，影响了品质，降低了市场竞争能力，而且还损坏了荔枝、龙眼名牌产品的声誉，对经济发展极为不利。因此，荔枝、龙眼必须根据品种的生物学特性和市场需求适时采收，短途运输的成熟度可高些，长途运输和储藏时间长的成熟度可低些。
采收后要立即按销售运输和储藏的需要进行商品化处理，做好分等分级、保鲜处理和精美包装工作，形成高档次的商品化优质水果。
高州市水果办公室 黄凤信 钟天权
