山楂软糖的制作方法

主要原料山楂、香精、白糖、水等。设备用具锅、瓷盘等。制作方法选优质山楂，洗净后除去果梗、果蒂、切开果实除核。按果重80％的比例，加入水，煮沸30～40分钟，至果肉软化，待果胶质充分溶出后，将果实装入布袋榨取其果汁。将果汁称重，再加入50％的白糖和少许香精后，倒入锅内加热煮沸，使汁液浓缩，盛入瓷盘中，其厚度为1.5厘米。冷却后结冻，切成糖块，再置于50℃的烘房中烘焙48小时，取出冷却后分块包装，待售。工艺流程选料→洗净→煮沸→榨汁→加糖→煮沸加香精浓缩→装盘→切块→烘焙→包装。