采用地膜覆盖栽培，为大蒜提供了较适宜的生长环境，可获得较高产量，并提高大
蒜的商品性和提前上市。一般每667平方米可产青蒜2000–3000kg，或可采收蒜薹400–
500kg、蒜头1500kg左右。
一、精细整地
大蒜宜在中性偏酸的沙壤土中生长，应选择排灌方便，实行3年以上轮作的田块。
前茬收获后及时耕翻晒垡，耕翻前每667平方米施腐熟农家肥4000–5000kg。播种前耙
细整平作畦，畦宽应视地膜宽度而定。结合作畦，每667平方米施氮肥(硫酸铵)50kg、
磷肥(磷酸二氢钾)30kg和钾肥(氯化钾)60kg。
二、选用良种
作青蒜栽培的应选择苗期长势旺、生长快的成都二水早、涪陵蒜、金堂早等早熟品
种。作采收蒜薹和蒜头栽培的，可选择成都二水早、山东的早薹2号、苍山蒜等高产优
质品种。
三、种蒜处理
播前破开蒜头，剥去蒜踵，剔除黄瓣、软瓣、病瓣、伤瓣和过小瓣。
播种前用50％多菌灵500倍液浸种10–12h，捞出晾干后播种。
四、适时播种
播种前将蒜瓣分成大、中、小3级。播种时应按级播栽，以便管理。作青蒜栽培的
播期要比收蒜薹、蒜头的早，一般于8月上、中旬播种，每667平方米用中、小两级种瓣
150–200kg，行株距为12cmx8cm，每667平方米约植6万株。作薹、头两用的，宜于8月
下旬至9月上旬播种，每667平方米用大、中两级种瓣180kg左右，行株距为20cmx6cm，
每667平方米播插4万–4．5万株。采取拉沟条播，沟深不超过8cm，播时将蒜背向南，
这样出苗后叶片生长方向基本一致，能充分利用空间和接受阳光，同时也便于田间管理。
播后覆土约2–3cm，并将盖土压实，做到上紧下松，然后及时浇1次稀薄粪水。粪水浇
后每667平方米喷48％氟乐灵乳油100mL，防除杂草滋生。8月份播种的大蒜，可在畦面
稀撒一薄层乱稻草，以保湿遮阳降温，以利出苗。待幼苗出土长到5–8cm时覆盖地膜，
先用土压实膜边，再破膜放苗。作采收蒜薹、蒜头的在喷洒除草剂后，及时铺盖地膜，
当日平均气温在20℃以上时，仍需在膜上撒盖一层稀薄稻草。幼苗出齐后破膜放苗。放
苗后进行一次查苗、补苗。
五、田间管理
大蒜发芽期最适温度为12–16℃，8、9月份大蒜生长的环境温度较高，应以降温保
湿为中心，实行小水勤灌，不能大水猛浇和漫灌，以免种蒜过早烂母。齐苗后仍要保持
土壤湿润，以促进根系下扎。作青蒜栽培的要用小锄进行浅层中耕松土。当大蒜长出4-
-7片叶时，植株生长由利用自身贮藏营养为主转为自身制造营养，叶尖普遍微枯，种瓣
干瘪退母(因大蒜品种、播期、水肥管理等不同，退母有早有迟)，退母时地蛆为害较重，
应及时用药剂防治。退母前要适当浇水、追肥。退母大蒜进入旺盛生长期，花芽和鳞芽
开始分化。此时水肥管理要逐步加强，但忌偏施氮肥，以免增加大蒜内层型二次生长，
降低蒜头商品性。结合浇水追施氮、磷、钾速效肥。每次667平方米施三元复合肥10–
15kg，并用0．2％–0．5％的磷酸二氢钾进行叶面喷施。11月底至12月初浇1次封冻水，
2月底至3月初浇1次返青水，随水每667平方米施三元复合肥8–10kg。作青蒜栽培的，
齐苗后每隔20–30d，可浇水、追肥1次，水、肥用量应前小后大，每次667平方米追施
尿素10–15kg。采收蒜薹前5d停止浇水，使植株稍现萎蔫，以便“口松”易采薹。采薹
后结合浇水，每667平方米施尿素10–15kg，如有早衰趋势，叶面喷施磷酸二氢钾1–2
次。收获前5–7d停止浇水，防止茎盘散瓣腐烂。
六、适时收获
1．采收青蒜青蒜采收期较长，一般隔株分期采收。于元旦、春节采收，产量虽
低，但价格较高，每667平方米可收青蒜2500kg左右。开春以后采收，每667平方米可收
青蒜3000kg以上。
2．采收蒜薹当蒜薹花轴弯曲成钩状，总茎由绿变白时，于晴天中午以后采收。
对于易采薹的，可直接抽薹，对于难采薹的，可用刀片划叶采薹。不论采取何种方式采
薹，都要尽量少伤叶片。
3．收获蒜头收获蒜头要适时，收获过早蒜头过嫩，水分多，易干瘪收获过迟蒜
头易散瓣、烂瓣。一般当蒜叶变为灰绿色，底叶枯黄脱落时，于清晨趁土壤湿润时收获
蒜头。
七、病虫害防治
大蒜病虫害主要有叶枯病、软腐病、紫斑病、蒜种蝇(地蛆)和蒜蓟马等。叶枯病、
软腐病和紫斑病发病初期，可用75％百菌清可湿性粉剂600倍液，或64％杀毒矾可湿性
粉剂500倍液、50％扑海因可湿性粉剂1500倍液喷洒，每7–10d1次，连续防治2–3次。
防治蒜种蝇可用90％敌百虫1000倍液灌根或泼浇。用50％辛硫磷乳油1000倍液，或5％
锐劲特悬浮剂2500倍液防治蒜蓟马。(柯习海，陶昌文，安徽省和县农技推广中心，
238200，电话：0565-5312702)
摘自于：2003年第1期《蔬菜》
