笋瓜又名印度南瓜、玉瓜、北瓜。葫芦科，南瓜属。一年生蔓性草本植物，以嫩瓜或种子为栽种培养目地。嫩瓜适于炒食、作陷或作饲料，干种子可炒食。
（－）生物学特征特性
笋瓜根系发达，生长迅速。茎近圆形。叶软有毛，圆形或心脏形，缺裂极浅或无，无白色斑点。花冠裂片柔软，向外下垂，等片狭长，花蕾对外部游客开放光端成截形。果梗短，圆筒形，基部不膨大。果实表面平滑，成熟果实无香气，含糖量较少。种皮边缘色泽与中部同，种脐歪斜，种子较大。笋瓜对环境条件地要求见南瓜。
（二）品种选择
笋瓜地品种依皮色分为白皮、黄皮及花皮，按大小分为大笋瓜及小笋瓜。长江流域常用地品种有南京地大白皮笋瓜、小白皮笋瓜、大黄皮笋瓜，安徽地白皮笋瓜、黄皮笋瓜、花皮笋瓜，淮安地北瓜。除此以外还有一种红南瓜，脐边有突起，果皮硬，耐贮藏，放在桌上作赏玩用地金瓜，也属于笋瓜。
（三）栽种培养技术
笋瓜与南瓜栽种培养技术相仿，笋瓜地栽种培养由于栽种培养方式不同，其播种、定植、收获期也有所不同，产量亦有差异。
