一、西瓜的采收及采后处理
１．品种的选择：选择瓜肉致密、含糖量高、瓜皮厚而坚韧的品种。
２．成熟度：采时以八成熟左右为好，生瓜或过熟的瓜都不利于贮藏。
３．采摘时间：采前７—１０天停止灌水，摘瓜时间应在清晨或午前，切忌在烈日下气温较高时采收。
４．采摘方法：采摘时应带２—３厘米的瓜柄，保留一段藤蔓和３—４片叶。在采摘和运输的过程中，要轻拿轻放，避免颠簸、振动和挤压，以免造成表面上难以发觉的内伤，这种内伤在贮藏的过程中极易腐败。因此最好能实行产地贮藏，避免长途运输。
５．药物处理 将准备贮藏的西瓜浸泡在１５％的食盐水中３０分钟，取出后晾干水分。经处理过的西瓜，按每公斤西瓜用０·１—０·２毫升的克霉灵以棉球或吸水纸吸附，分散于西瓜的四周，用塑料薄膜密封熏蒸２４小时，即可防霉防腐。在满足其他贮藏条件的情况下，可贮藏４个月左右。
二、贮藏的适宜条件
１．温度：短期贮藏的适宜温度为７—１０℃，长期贮藏的适宜温度为１２—１４℃。温度低于７℃时，易出现冷害。冷害的症状为：果实表面出现不规则的小而浅的凹陷；冷害严重时果肉颜色浅，纤维增多，风味变劣。为了防止冷害的出现可采取：①贮藏最低温度不能低于７℃；②贮前高温（２６℃）预贮４—５天。
２．湿度：适宜的相对湿度为７５％—８０％。
三、贮藏方法
１．冷库贮藏：把经过处理的西瓜装入塑料袋中，同时放些用饱和高锰酸钾浸泡过的碎泡沫塑料，以吸收西瓜本身产生的具有催熟作用的乙烯。然后密封扎口贮藏。或将西瓜堆三层，注意摆放的位置要与田间生长的位置相同，同时在西瓜层中分散放些处理过的碎泡沫塑料，再盖上塑料薄膜，但不密封。冷藏温度在１２℃左右，相对湿度７５％左右即可。此法可贮藏２个月左右。
２．沙藏：选择通风凉爽的房屋作贮藏场地，在地面上铺７—１０厘米厚的细沙，用１％的高锰酸钾或１５０倍液的福尔马林溶液喷洒消毒，然后通风。将经过处理的西瓜逐个放在沙面上，让西瓜原来着地的一面着沙，不要挤压。排好后，盖沙至瓜柄的１／３—２／３处，将绿叶露出沙面，用０·１％磷酸二氢钾溶液和０·５％的蔗糖溶液喷洒叶片，二者交替使用，每周喷一次磷酸二氢钾和一次糖液。采用此法可贮藏５０天左右。注意保持沙子湿润。
３．堆藏或架藏：在地面上铺１０厘米厚的湿沙，堆三层西瓜或搭架摆放贮藏也可。
西瓜在贮藏的过程中要注意以下几点：
（１）西瓜摆放的位置应与田间位置相同，且离开冷库墙壁。
（２）定期检查，发现变质的西瓜应及时拣出，以防侵染其他西瓜。
（３）若湿度过大，应翻动西瓜，并通风排湿。
（４）严防鼠害。
