马兰〔Kalimerisindica（L．）Sch-Bip．〕别名马兰头、红梗菜、鸡儿肠、路边菊，为菊科马兰属植物。全株可入药，幼嫩的地上部茎叶可作为一种营养保健型蔬菜食用，炒食、凉拌或作汤，香味浓郁，营养丰富。每100g新鲜食用部分含蛋白质5．4g、钙258mg、VC36mg、铁0．5mg。马兰原产亚洲南部及东部，我国的安徽、江苏省采食较普遍。南京地区已有一定的人工栽培面积，已初步摸索出一套实用的栽培技术。现简介如下。
1植物学特征及对环境条件的要求
1．1植物学特征马兰为多年生草本，植株矮小，丛生，茎高30～70cm，茎直立，分枝。野生马兰有红青梗之分，但以红梗香味浓郁。叶倒披针形，边缘有锯齿或浅裂，叶脉紫红或深绿。叶面光滑或少有短毛，上部叶小，全缘。头状花序，直径约2．5cm，单生于枝端并排成疏伞房状，总苞2～3层，花黄色，瘦果倒卵状矩圆形，褐色。常见野生种有尖叶、板叶、碎叶之分，南京八卦洲人工栽培的多选用板叶种。
1．2对环境条件的要求马兰适应性广，抗逆性强。喜冷凉湿润气候，耐寒又较耐热。种子发芽适温20℃，嫩茎叶10～15℃开始生长，生长适温为15～22℃。32℃高温仍能正常生长，－10℃以下地下根茎能安全越冬。对土壤条件要求不严，但最适在肥沃、湿润、疏松的土壤中生长。
2人工栽培技术
2．1露地栽培技术
2．1．1整地施肥选肥沃湿润土壤，种前1个月翻耕晒土，结合整地每667m2施腐熟有机肥3000kg，磷酸铵复合肥50～100kg作基肥。做深沟高畦，畦宽1．5～2．0m。
2．1．2播种可用种子直播或用根状茎繁殖，用种子繁殖，立春后播种，667m2用种500～750g。播前将种子与3～4倍干细土混匀，播种宜稀不宜密，条播按行距25cm进行，播后踏实，再浇透水，盖地膜。种子萌芽出土后，揭去地膜，保持畦面湿润。播种后半年即可收获。用根状茎繁殖，于冬前挖取马兰根状茎，切成5～8cm长的小段，整地后平铺在10cm深的沟底，行距20cm，株距10cm，覆土踏实，行间可套种越冬菜。
2．1．3管理种子出苗或老根发芽后，要追施1次腐熟的稀粪水，此后，每采收1次追肥水1次，生长期应保持田间湿润，但不可渍涝，并注意及时清除田间杂草。用根状茎繁殖的，为提早上市，早春可用小拱棚覆盖，秋末冬初应浇1次透水，然后在畦面覆盖麦秸等，以利根状茎越冬和翌年春季较早萌发新株。
2．2大棚栽培技术
2．2．1整地施肥夏秋将土壤深翻30cm，经晒垡后每667m2均匀施入腐熟有机肥3000kg或磷酸铵复合肥50～100kg作基肥，将土壤耙细、耧平，做成宽为1．2～1．5m的畦，供定植母根株。
2．2．2采挖母根与定植一般于8月下旬至9月上旬到野外或人工留种地选取生长健壮的植株连根挖起，分株剪除多余老根，立即在畦内开沟定植，沟深6cm，按20cm见方栽植畦上，侧芽朝上，老根平铺，覆土时要注意保持畦面平整。每穴栽3～5株，踩实后浇水，5～7d（天）即可成活。
2．2．3管理定植后1周左右浇缓苗水，新叶长出后视土壤干湿程度酌情浇水，以保持土壤湿润为宜。11月中下旬砍去地面老桩，清除田间杂草及枯枝落叶，行间松土，并追有机肥1000kg，为确保鲜菜质嫩味好，一般不追化肥。一周后扣上大棚膜，同时要做好保温工作，进入12月份要将大棚四周封严，白天保持棚内温度为18℃左右，空气相对湿度65％～70％，浇水后及时通风。上午提高棚温，促使水分蒸发，下午加大通风量进行换气。2月中旬以后气温逐渐回升，更应注意通风，防止高温引起植株衰老和灰霉病发生。另外采收前两天，棚内中午前后要进行通风换气，以提高马兰品质。
2．3病虫害防治马兰人工露地栽培很少发生病虫害，但大棚栽培应注意对灰霉病的防治，其防治方法为：①定植前搞好土壤消毒，每667m2施入20％多菌灵3kg，50％敌克松1kg。②加强大棚的通风管理，棚内气温不宜超过20℃。③发病期可用50％的速克灵1000倍液或50％万霉灵1000倍液喷施。另外，为防治病虫害，提高马兰品质，必须每年重栽1次。
2．4采收露地栽培一般3～4月份采收。大棚覆盖栽培的一般元月上、中旬开始采收，连续采收3～4次，每667m2产800～1000kg。用钩刀或小刀挑挖，沿地表下1cm左右处平持下刀，保留地下根部，以长新芽。可1次性采收，也可收大留小。每收1～2次施1次30％的粪水，或0．4％的尿素水，经常保持畦面湿润促进茎叶生长。
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