苣荬菜是近两年比较流行的特种蔬菜，因其较耐寒，主要栽培季节为春秋两季。苣荬菜每年3月即可萌发出土，因此春播应尽可能提早，以延长营养生长期及采收期。早秋播种当年冬季采收，晚秋播种次年春季采收。
一、整地施肥苣荬菜生长势和适应性较强，对土壤要求不严。一般于栽培前施一定有机肥，但因其种子小而轻，顶土力不强，整地时要细。将地整平耙细后做畦，畦的规格不限，便于浇水即可。
二、播种苣荬菜生长最适温度为15℃至20℃，秋季或3月下旬至4月上旬可以露地直播，开沟条播或撒播均可。条播行距25至30厘米，深3厘米左右。育苗移栽时，一般于2月下旬至3月初在冷床育苗，当植株具7至8片叶，严霜过后定植。一般行距30厘米，株距20厘米，2至3株栽在一穴。栽后马上浇水，成活率可达100％。
三、田间管理苣荬菜以食用嫩叶为主，适当密植才能高产。直播一般不间苗，只在相当拥挤时适当间苗。苗高5至6厘米时，要进行除草和浇水，并结合浇水追施速效氮肥。苣荬菜叶片生长很快，当株高达30至40厘米时，可随时采收嫩叶食用。苣荬菜对病虫害有很强的抵抗能力，一般不施用农药，是营养丰富的“绿色食品”。
四、采收一般秋、冬、春三季在抽苔开花前采收嫩叶食用，每年可以采收3至4茬，采收以后马上浇水并追氮肥。每茬生长时间不宜过长，以免影响产量和品质，一般生长25至30天较适宜。苣荬菜除嫩茎叶可食用外，较老的茎叶还可作饲料。
