苹果应在低温、高湿的环境中贮藏，其适宜的贮藏温度在１℃左右，相对湿度为８５％～９０％。中、后期贮藏应根据上述标准调节温湿度。
当外界气温降至０℃左右时，即进入贮藏中期。此期以防寒保暖为中心，可将窖门和通气孔分批关闭。在窖门和通气孔上适时覆草保温。若窖内的湿热空气需要排出，可选晴朗无风的中午，揭开背风面的通气孔。翌年春天即进入贮藏后期。此期以通风降温为中心，根据外界气温的变化，适当增减窖门和通气孔上的覆盖物。傍晚打开窖门和通气孔，放出窖内热气；白天堵死窖门和通气孔，防止热空气进入，确保窖内温度稳定在０℃左右。若窖内相对湿度低于８５％时，可在地面及果堆上喷洒清水，防止果皮皱缩。
苹果虎皮病是贮藏后期的一种生理病害，国光、青香蕉易感染此病。发病初期，果皮呈淡黄褐色，以后逐渐变深呈褐色、暗褐色，稍有凹陷，果肉略带酒精味。防治虎皮病，一是用１０００ｐｐｍ～２０００ｐｐｍ的抗氧化剂虎皮灵浸果５分钟，浸果后置阴凉干燥处，晾干后入窖；二是注意贮藏时果实不要摆得过于密集，防止温度升高，出窖前逐渐增温，避免温度骤然上升而引发病情。（刘令智）
