葡萄品种选育的目标是什么？
我国地域广大，生态条件各异，不同地区都有自己的选育目标。如北方，特别是东北地区，以选育抗寒性强的鲜食和酿酒种为主要目标，长江以南地区则以选育耐高温、高湿和抗病的品种为主要任务葡萄酒生产集中的地区如山东、河北、河南、北京等，则以选育酿制高档干白、干红和起泡酒的优质酿造品种为主要目标。酿酒良种要求有较高的含糖量（16～17％）和出汁率（70％以上），并具有特殊香味和不同的色泽。浆果含糖量高，发酵后出酒率亦高。浆果出汁率的高低直接影响着葡萄原酒的产量。葡萄酒有很多种类型，根据颜色可分为白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒。根据含糖量的多少可分为干葡萄酒（不含糖）、半干葡萄酒（含较少的糖）、甜葡萄酒（含糖12％以上）。据据香型又可分为多种类型。不同类型的葡萄酒对原料品种都有特殊的要求，都可以作为不同的选育种目标。鲜食葡萄的选育也有多种目的，如无核大粒、超早熟、抗病、抗盐碱等，均是当前有种工作者培育新品种所追求的目标。
