在大葱生产中，人们一般习惯于秋末播种，来年春末扦插，秋季霜降时节收获。虽然也可在大葱的生长季节内随时收获上市，但产量较低，且品质差，收获季节上市量又比较集中，产大于销，影响经济效益。试验表明，将部分大葱提前播种，提前在秋季扦插，来年夏季收获上市，和秋收大葱排开供应，不但能缓和市场供应上淡旺季的矛盾，而且可以增加收益。具体技术如下。
一、播种：于7月末到8月上旬,选地势平坦、有排灌条件的生茬地,亩施3000公斤腐熟有机肥,10-15公斤三元复合肥卧底。机畜或人工翻整作畦育苗.畦的规格为1.2-1.5×6平方米。品种可以选用高脚白或章丘大葱等优良品种。由于幼苗出土后正处于高温多雨季节，生长势较旺，为培育壮苗，播种宜稍稀，每亩播籽量3-3.5公斤即可。
二、秋田管理：小苗出土后易受病虫草害，应及时撒毒谷防治蝼蛄等地下害虫，并清除杂草。如发现有灰霉、霜霉等病的危害，应及时喷施甲基托布津、百菌清等杀菌剂。在8月中下旬和9月中下旬结合浇水，分别亩施硫酸铵10-15公斤。
三、扦插：10月上旬，欲扦插大葱的田块亩施有机肥4000公斤，三元复合肥15-20公斤卧底。翻耕20-25厘米深，然后作畦，一般规格为1.5×6平方米。按株行距4-6×20厘米单株深插，深插后行间一定要用脚踩实并浇水。
四、越冬：缓苗后大葱可以安全越冬，但如果有条件可每6－8米夹一道风障，也可以采取各种方式的薄膜覆盖，以利春季早发提高产量。
五、返青后管理及收获：春季大葱返青生长后，注意结合中耕清除行间杂草，并于3月底－4月底结合浇水亩施硫酸铵15公斤。同时要注意叶潜蝇、地蛆等病虫害的防治，随时去掉抽出的幼苔。
5月以后到6－7月份,可随时根据市场需要收获上市,一般在麦收左右收获大葱,亩产2500－3500公斤。
