早薹二号大蒜是山东农业大学园艺系大蒜课题组选育的新品种。该品种植株高大，一般为75-80cm，抽薹早，其抽薹时间比苍山大蒜早30天左右；蒜薹粗长，薹直径为0．7-1.0cm，薹长为60cm左右，平均单薹重38g，蒜头平均单重35g；品质好，抗病毒病。667m2产蒜薹750kg左右，蒜头1000kg左右，经济效益好。目前，已在山东大面积推广，现将其配套高产栽培技术介绍如下。
①精心整地，施足基肥根据大蒜生长发育特点，应选择地势平坦、富含有机质、保肥、保水性好的微酸性或中性土壤。通常667m2施腐熟的优质有机肥5000kg，三元复合肥40kg，将地耕好，整平，做成宽1m、长20－30m的平畦，以备播种。
②适时播种，合理密植山东地区早薹二号大蒜的适宜播期为9月15-25日。播前应将蒜瓣分级，一般分为三级：一级蒜瓣为2g以上，二级蒜瓣为0．8-2g，0．8g以下为三级蒜瓣。其播种密度应根据蒜瓣的大小而定，一、二级种的行距为20cm，株距8cm，三级种可适当缩小株行距。播种时，需在已做好的畦面上开沟定向播种，使种瓣的背腹连线与行向平行。栽植深度为4-5cm，然后覆土楼平，浇水。
③喷除草剂，覆盖地膜由于秋播大蒜的生长期较长，为防止杂草丛生，在播种浇水后，应及时喷洒除草剂。一般667m2用33％除草通乳油100-150mI，对水60-75kg，用喷雾器均匀喷洒在畦面上。为使大蒜早熟高产，应采用地膜覆盖。
④田间管理大蒜播种后，一般5-7天开始出苗，要及时进行人工辅助破膜出苗。
盖膜大蒜在翌年春分前后进入薹瓣分化期，这期间应根据苗情、墒情及时浇水，667m2追施三元复合肥40-50kg，以满足养叶，促薹，确保蒜头膨大所需要的养分。采薹之后，蒜头进入膨大盛期，这是蒜头形成的关键时期。在采薹之后应结合浇水667m2施复合肥25-30kg，每隔7天左右浇一次水，保持土壤湿润，蒜头收获前10天停止浇水。
⑤病虫防治葱蝇（蒜蛆）是危害大蒜的主要地下害虫。通常在4月下旬-5月上旬，每667m2用10％的丙纤磷3-4kg，拌土20～30kg，混匀撒入畦面，然后浇水。或用50％的辛硫磷乳剂800-1000倍液灌根。每667m2用药量0．50-0．75kg。4月下旬-5月上旬也是大蒜叶枯病的发病高峰期，可用70％的甲基托布津800倍液喷雾，或用75％的百菌清可湿性粉剂600-800倍液喷雾，一般每隔7天喷一次，连续喷2次，重者可喷3次。
⑥适时采收早薹二号以抽薹早为主要特点，蒜薹上市早晚是影响其经济效益的重要因素，采收过早，会使产量降低，降低效益；过晚则市场价格较低，不仅影响经济效益，而且可能抑制蒜头膨大。一般当整个蒜薹打弯成秤钩时即为适宜采收期。山东地区一般在4月15－20日开始采收，采收时，从距地面10-15cm处向上划破假茎，然后折断蒜薹，轻轻摘出。待蒜薹采收20-25天后，即可收获蒜头。
