1、山楂贮藏的适宜条件温度要求-2～0℃，相对湿度90%～95%(贮藏温度2～4℃时，湿度要求85%～90%)。气调贮藏时，氧7%～15%，二氧化碳5%～10%。
2、山楂产地贮藏应注意的问题
①选用耐藏性较强的品种贮藏：一般来说，果形大、肉质松的品种(即果农所说的面楂类品种，如大金星、糯山楂等)耐藏性较差，而果形较小、肉质坚硬的品种(即果农所说的铁楂，如铁球、紫珍珠、朱砂红、硬头红等)较耐贮藏。
②选择最适采收期：贮藏用山楂应适时采收，即果实变为红色、果点明显、果柄产生离层时采摘。落地果、虫果、成熟度高的果实不宜贮藏。山楂采后应放在阴凉处，散热一天后装袋，散热时果堆厚度不宜超过30厘米，且不要过早扎口入库，否则会因受热出现生理褐斑。
③采摘方法应恰当：健康无损的果耐藏，受过碰撞等伤害的果实易腐烂。用来贮藏的果实，采摘时应用剪刀剪断果柄或用手摘。采用摇树或用竹竿打落的果实，因碰撞等伤害多而不能长期贮藏。
④山楂贮藏期间应注意的问题：山楂贮藏过程中，调节与控制贮藏场所中的温湿度是保质、保鲜、延长贮藏期的重要措施。切实掌握低温、防热、保温、透气四条原则，是提高山楂果实的耐藏性、降低损耗、保证质量的极其重要的技术环节。
3、山楂产地贮藏保鲜技术
山楂的贮藏保鲜技术与苹果类似，可参照苹果的产地贮藏保鲜技术进行。但在气调或塑料薄膜简易气调贮藏时，山楂果实贮藏前期可以忍受较高浓度的二氧化碳和较低浓度的氧(10～11月及时将氧控制在7%～10%、二氧化碳7%～10%)，而贮藏后期(翌年2～3月)则需要较高浓度的氧和较低浓度的二氧化碳(氧15%、二氧化碳1%～3%)，否则会变质和腐烂。
