一、萝卜的播种萝卜由育苗移栽时易损伤主根，影响产品器官的形成，生产上常采用种子直播，如条播、撒播和点播。条播：在菜地畦面上，开条状沟，先浇水或水粪于沟中，再将种子直接播种，而后盖约2cm厚的土。撒播：把畦面整平后，于播种前半天浇水或水粪于畦面，播种时，直接将种子均匀撒播在畦面上，然后盖约2cm厚的土。该法用种量较多。点播：又称穴播，即按一定株行距打好洞穴，于播种前半天浇好水或水粪，播种时，每穴播5–7粒种，尽量使种子在穴中均匀散开，然后盖土。此法用种量较少。二、萝卜栽培技术
萝卜要求天气清凉，生长发育适宜温度15—25℃，肉质根生长适宜温度13—20℃，怕高温；属长日照作物，要求光照充足；需水量大，吸收力差，但怕积水；在腐殖质含量高、土层深厚、排水良好的砂壤土为好，要求肥料养分齐全，以钾需要量最大，适宜pH为5.8—6.8，土壤含水量65—85%为好。品种选择
主要有天春大根、白玉春、春政、夏政、夏抗40天等。栽培技术1．整地施肥：要求深耕17—35cm（视品种具体掌握），结合翻地，每667m2撒施入腐熟有机肥2000kg加复合肥15kg作基肥，做畦宽连沟1.2m，高30cm，沟宽30—40cm的畦，后平整畦面。2．适期播种：根据不同品种、不同栽培方式周年可以播种。大中型萝卜可穴播或条播，大型萝卜的行距40—60cm，穴距30—40cm；中型萝卜的行距和株距各20—30cm左右；小型萝卜常行撒播，行株距5—10cm见方。穴播的，每穴播5—6粒种子（春萝卜种子价格贵，每穴播1—2粒），每667m2用种量穴播的0.5—0.7kg，条播的0.7—1.2kg，撒播的1.0—1.5kg。春季大棚栽培的可采取先覆盖地膜后播种（11—12月播种的）和先播种后覆盖地膜（2—3月播种的），在温度管理上，前期要高温管理，一般白天在20℃以上，晚上维持在5℃以上，目的延缓其抽薹开花，7叶以上白天开始通风换气，温度掌握在20—25℃，采收期宜实行低温管理（防止受冻），延缓其抽薹开花。冬季栽培的，在中后期（11月上中旬，夜间温度低于10℃）覆盖棚膜，避免冻害。3．间苗定苗：大棚栽培的不需间苗（7片真叶时定苗），其余的在种子出土后一般间苗3次，即在齐苗、2—3片真叶、4—5片真叶时各间苗1次，间苗结合中耕除草，删去劣苗、弱苗、病苗以及高脚苗等，保留生长健壮子叶肥大的良苗；到幼苗6—7片真叶、开始“大破肚”时定苗，每穴留1株。4．追肥灌水：大棚栽培的一般不施肥，其它的在生长期间施肥3—4次。追肥要及时（过迟则叶丛徒长，不利肉质根膨大），具体是：结合3次间苗各追肥1次，第1、2次追施浓人粪尿，第3次（4—5叶）每667m2施硫酸铵7—10kg，到“露肩”时，每667m2施硫酸铵7—10kg，过磷酸钙5kg，硫酸钾5kg或草木灰100kg。萝卜耐旱能力较差，要求供水要均匀，以保持田间湿润，缺水或时干时湿会造成肉质根粗劣、甚至开裂腐烂。
5.及时采收：夏秋萝卜播后40—60天，秋冬萝卜播后70—1000天，春萝卜播后40—50天采收。
常见问题1．早期抽薹：主要是因种子萌发或幼苗发育阶段低温时间太长，通过了春化阶段引起，另外种子生活力弱、管理粗放，幼苗生长不良也会引起。措施：合理安排播期，低温播种选用冬性强的品种；选用新籽；加强培育，促秧苗粗壮。2．空心：主要是因肥水供应不匀、偏施氮肥、茎叶徒长、早期抽薹或采收过迟等造成。3．分叉：主要是因主根生长受阻或损伤引起侧根生长和膨大所造成。措施：选用不易空心的品种；适时播种和及时采收；供水均匀；增施磷、钾肥。4．裂根：主要是因肉质根膨大时期供水不匀所致。措施：作好排灌工作，确保供水均匀。5．辣味和苦味：主要是遗传因素引起，另外天气炎热干旱可促使辣味产生，偏施氮肥，缺少磷、钾及高温干旱可促使苦味发生。措施：选用良种，做好培育工作。三、萝卜优质高产施肥技术 萝卜是十字花科萝卜属的一、二年生草本植物，是根菜类的主要蔬菜之一。萝卜对氮、磷、钾的吸收量很大，是一种需肥量较高的高产作物，每生产4000kg萝卜，大约需要从土壤中吸收氮8.5kg，五氧化二磷3.3kg，氧化钾11.3kg，氧化钙3.84kg，其比例大致是2.5:1:3.4:1.2。为了保障萝卜的优质高产，按照无公害蔬菜生产技术要求，针对萝卜生长特性及其需肥规律，提出如下施肥技术：1、施肥原则：以有机肥为主，施好萝卜专用肥；以基肥为主，巧施追肥。2、施足基肥是萝卜优质高产的主要环节。基肥应在每亩施用腐熟有机肥2500-3000kg的基础上，亩施萝卜专用肥40-55kg。要求全层撒施，施后深翻入土，耙平做畦。这样会使幼苗生长健壮、肉质根发育良好。施基肥时切不可用未腐熟的有机肥，以免损伤幼苗的根系,影响产量。3、在追肥施用上，应掌握前轻后重的原则。第一次追肥在幼苗长出2片真叶时，在行间追施稀薄的人粪尿。第二次追肥在第二次间苗后，当萝卜根“破肚”时，每亩追施萝卜专用肥15-20kg。对一年生，生长期短的中小型萝卜，经2次追肥后，萝卜肉质根会迅速膨大，可不再追肥。而对大型的秋冬萝卜，生长期长，待萝卜露肩时或露肩后，还应追施一道肥，亩施萝卜专用肥10kg，这样会有显著的增产效果。四、萝卜的病虫防治主要病害有软腐病、黑腐病、病毒病、黑斑病和白斑病等。黑腐病、软腐病可选用72%农用链霉素4000倍液，或14%络氨铜水剂300倍液，或50%琥胶肥酸酮（DT）500倍液，或60%琥乙磷铝（DTM）500倍液，或新植霉素4000倍液，或50%代森胺1000倍液等农药防治；菌核病可选用50%多菌灵800倍液+65%甲霉灵200倍液，或50%扑海因1500倍液，或50%农利灵1000倍液，或40%菌核净500倍液等农药防治；病毒病要早防蚜虫，发病初期可选用病毒A500倍液，或1.5%植病灵1000倍液等农药防治；黑斑病可选用75%百菌清600倍液，或64%杀毒矾500倍液，或70%乙磷锰锌500倍液，或50%扑海因1500倍液等农药防治；白斑病可选用50%多菌灵800倍液，50%甲基硫菌灵500倍液等农药防治。主要虫害有菜青虫、小菜蛾、蚜虫、猿叶虫、黄曲跳甲等。等。菜青虫可选用Bt300—500倍液，或青虫菌6号500倍液，或25%灭幼脲3号500—1000倍液，或2.5%溴氰菊酯2000—3000倍液（又名敌杀死），或20%速灭杀丁3000倍液，或21%灭杀毙乳油3000倍液，或25%喹硫磷乳油1000—1500倍液，或10%除尽胶悬剂1000—1500倍液，或10%快杀敌（高效安绿宝、顺式氯氰菊酯）3000—5000倍液，或5.7%百树得（百树菊酯、氟氯氰菊酯）2500—3000倍液，或2.5%功夫（三氟氯氰菊酯）2500—4000倍液，或44%速凯(安绿宝+乐斯本)800—1500倍液等农药防治；小菜蛾可选用25%灭幼脲3号1000倍液+25%杀虫双500倍液，或5%抑太保2000倍液+25%杀虫双500倍液，或5%卡死克2000倍液+25%杀虫双500倍液，或40%高斯本1000—1500倍液+80%敌敌畏1500倍液，或1%杀虫素2500—3000倍液，或10%除尽胶悬剂1000—1500倍液，或2.5%菜喜15000倍液，或5%锐劲特2000—3000倍液，或50%宝路（杀螨隆）1000—2000倍液；蚜虫可选用10%一边净2000—3000倍液，或25%好年冬1500—2000倍液等农药防治；猿叶虫可选用40%乐斯本1500倍液+25%杀虫双500倍液；2.5%卡死克1500倍液+25%杀虫双1500倍液；80%敌敌畏1000倍液、90%敌百虫晶体800—1000倍液等；黄曲跳甲可选用90%敌百虫1000倍液，50%辛硫磷1000倍液等农药防治。五、怪味萝卜条加工
以白萝卜为原料加工的怪味萝卜条因色泽淡黄，质脆味怪，咸甜适口而倍受广大消费者的欢迎。现将怪味萝卜条的加工方法介绍如下，以供应用。
1．选料初腌。选用肉根粗壮，表面光滑，无枝又裂缝，无病虫害的完好鲜白萝卜做原料，用水洗净泥沙及杂质，削去须根。在容量2x2x1米的干净水泥池内，放入鲜净白萝卜3000千克，食盐240千克、进行盐腌，加盐量下层为1／5，中层为3／10，上层为1／2。装满池后，上面用竹片平放呈篱笆形，再均匀地压上每块50千克重的干净石块9块。第3天下午翻池一次，先将上层萝卜倒入另一空池内平铺，再把下层萝卜捞在上面铺平，然后把卤水和未溶化的盐粒均匀地浇在上面，压上竹片、石块，后浇卤水。
2．抽卤复腌。初腌到第7天下午时，先在空池内架空竹片，再把初腌萝卜捞上挤紧，压上竹片、50千克重的石头40块，压出卤水。第8天上午，先洗净空池，把挤压出的卤水抽出过磅；然后仍按鲜萝卜100千克、食盐8千克的比例，将萝卜放入池内复腌。盐量下少上多，封面盐占总盐量的35％。放满池后，四周用洁净蒲包挤紧，放上竹片，压上每块50千克石头40块。14天后，测量卤水，检查质量，卤水达到波美17度为宜。
3．咸坯保养。为了保证咸坯质量，要备好保坯池，6个月内使用的池应保证不脱咸卤，6个月以上使用的池贮藏须封池。方法是：将复腌20天左右的池，抽去池面卤水，抽至池面上萝卜无卤水后，搬去压石，拿出竹片和蒲包，把平铺萝卜整成中间稍高、再盖上蒲包，草包，四周塞紧，用脚踏一遍封池。以后定期检查，防止草包被卤水浸湿或卤水减少。发现卤水下降，及时补上，以免上面咸坯脱卤变质。同时，池面上应加盖防雨设备，严防雨水流入使咸坯发霉而降低质量。
4．切制漂洗。选用黄色或白色、表面光滑、没有霉花、无泥沙及杂质的咸坯，切成长10—11厘米的坯条，称其重量，用清水反复漂洗，洗至咸度至波美7度时为止，然后放入压榨机上经过12小进的压榨，减去70％的水分重量视为合格。
按去水后的坯条100千克，加味精100克，糖精150克，甜面酱15千克，苯钾酸钠100克，60°烧酒500克的比例，先将铺料混合溶解，再逐渐浸入坯条中，并立即翻缸。以后每天翻缸2次，到第5天上午，将砂糖10千克，按比例均匀撤在坯条上面，当天下午翻缸一次。隔天上午，即成怪味甜萝卜条。拌料翻缸时，每只缸口、缸盖都要擦干净，用过的容器用开水洗净再用。最后，把配好的怪味甜萝卜条按重量规格装缸后，即可远销。
