芦笋又名龙须菜，石刁柏，为多年生宿根性高秆草本植物，也是一种以嫩茎为食的特色蔬菜品种。其肉质脆爽、富含多种维生素和天冬酰胺以及多种甾体皂甙物质，深受消费者喜爱。目前市面售价每公斤鲜芦笋24元仍供不应求。芦笋属雌雄异株，一年四季可生长收获，一般雄株出笋较多，产量较高，但笋较小；而雌株出笋较少，但笋较大。芦笋性喜温暖，但也较耐热和耐寒，生长最适宜温度为15-30度。
播种育苗：选土壤肥沃、地势平坦、排灌两便的沙壤土或壤土田块，深耕细翻，每亩施入腐熟厩肥或粪肥2500-3000公斤，与土壤混合均匀，畦宽2-3米，长15-20米，畦沟宽40-50厘米，深20-25厘米。芦笋种子寿命只有1-2年，千粒重18克，播种时用上年采收的种子。春秋两季均可播种。一般多采用春播。3-4月份，当土温达10度以上时为播种适期。播种时按行距20-25厘米横向开浅沟，深2-3厘米，在浅沟中均匀撒籽，每隔7-8厘米点播种子一粒，亩播种量1公斤左右，育苗后可供栽植白芦笋14亩，绿芦笋12亩左右。
播后覆土平沟，保持土壤湿润。1-2周后出苗，如有缺苗断垄应及时带土移植补缺，并松土除草，施肥灌水。入冬时笋苗地上部枯黄，即可起苗栽植大用。
整地作畦
芦笋根系较深，且一次定植后多年采收，故大田要深耕30厘米左右，并要反复耕耙碎土，然后作畦。以采收白芦笋为栽培目的，畦宽1．3米，畦沟宽0．4米，沟深20-30厘米，畦长超过30-40米，并需开腰沟；以采收绿芦笋为栽培目的，作畦宽0．8米左右，蓁同白笋。作畦后在每畦中央开定植沟，深28厘米，宽20厘米。在沟底施入腐熟厩肥或粪肥，每亩2000-2500公斤，再均匀撒施尿素12公斤或碳铵25公斤，过磷酸钙25公斤，或用三元复合肥25公斤，将肥料与沟土充分拌匀，上覆表土6-7厘米。
移栽定植：
秋栽常在11-12月上旬，春栽可在3月份进行。栽前用铁铲从行间距苗20厘米处深挖起苗，尽量少伤肉质根，将交错一起的根系逐株分开。选用肉质根较粗并达到六根以上的壮苗。亩栽1000-1500株。如采用双行栽植则亩栽1500-2000株。其中白芦笋偏稀，绿芦笋偏密；大苗偏稀，小苗偏密，并注意将每一株苗的休眠芽头都朝向一边，便于田间管理和采收。栽苗后覆土6-7厘米，拍实浇水。
管理采收：定植后1-2年内为芦笋幼年期，一般还未进入开花结果年龄，也不能采笋。常规管理是施肥淋水除草松土。第三年进入成年期开始采笋。田间管理于早春开始，彻底拔除全田的杂草，清扫残枝落叶，并向根株浇施70%甲基托布津700-800倍液或25%多菌灵400倍液。白芦笋栽培田应在2月到3月，培土后15-20天开始采笋。将行间的土壤培向芦笋行上，形成一条条土垄，垄高约23厘米，以使出笋长到18-20厘米高时尚未出土，可以采收白笋，绿芦笋栽培田不需培土。芦笋采收应在早晚进行。扒开出笋处表土，用铲刀从土下嫩茎的基部切取18厘米以上的嫩茎，挖笋后仍要将垄土填平。
芦笋应于采收初期在每一株丛中选留2-3根分开生长的健壮茎不采，任期自然生长。并在嫩茎上用25多菌灵、50%代森锰锌加水250-300倍涂刷其分枝以下部分，交替使用，每两周左右涂一次，直到茎秆老熟为止，留作母茎。在母茎高达80厘米左右时打顶，增强其抗倒伏能力。芦笋采收应每天或隔日进行，出笋高峰期每日早晚各采收一次。每年采收期持续90-120天，直到当地高温季节时才基本结束。
芦笋第一年采收，一般亩产仅有100-200公斤，以后逐年增加，高产每亩可达1000公斤以上，可连续采收10-15年，采收一结束，即应拔草培土，恢复原有畦面，并要要株丛左右两侧开穴点施化肥，氮、磷、钾三要素并重，一般亩施尿素20-25公斤，过磷酸钙20-25公斤、氯化钾20-25公斤或复合肥50-60公斤。
入冬拔除地上部枯茎后，在距株丛30-45厘米的一侧行间开沟，亩施腐熟厩肥或粪肥等有机肥2500-3000公斤，每年施一侧，年年轮换。
防治病虫：主要病害有茎枯病和褐斑病，两者均属真菌性病害，多在多雨炎热天气发生，先在茎秆表面形成乳白色斑块或褐色狭长病斑，以后茎和拟叶发黄，拟叶脱落，严重时茎秆也会枯死。
以上病害防治方法是：在不采笋期间，每隔10-15天定期用25%的多菌灵加水400倍、50%代森锰锌或70%甲基托布津加水800倍喷雾防治。
虫害防治：主要虫害有斜纹夜蛾，防治方法是：在幼虫三龄前，用2．5%溴氰菊酯加水2000-2500倍喷雾。芦笋甲虫，也必须在发生初期用上述药剂喷雾防治。
