普通品种山穷水尽加工品种峰回路转
1适合生产苹果汁的新品种该品种主要有瑞丹、瑞林、上林。该品种果个较大，单
果重70——120克，出汁率高达70％——75％，苹果酸含量5——8克／升，制汁品质极佳，
也适于鲜食或制做果泥。
2适合生产苹果汁的高酸新品种瑞连娜、瑞拉、瑞星。该品种苹果重70——120克，
早实、丰产、耐贮、出汁率70％，苹果酸含量8——12克／升，高糖高酸，是优良的制汁
品种。
3传统高酸调配品种酸王。该品种单果重40——70克，11月中旬成熟，极耐存放。
早实、丰产、出汁率70％，苹果酸含量11.50％，果汁极酸，用于和其他品种勾兑调酸。
4制汁酿酒兼用品种小黄。该品种平均单果重47克，早实、丰产、抗病，出汁率70
％，酸度7.50％，果汁芳香浓郁，糖酸协调，适于制汁和勾兑酿制苹果酒。
5适合酿酒的苹果品种甜麦、甜格力。该品种单果重40——70克，出汁率65％，
含糖量高、酸度低、果汁香气浓，色深。所酿酒柔和清香，一般与高单宁品种搭配。
6高单宁酿酒品种苦开麦、苦绯甘、美那。该品种单果平均重50——90克，出汁率
65％，单宁含量4．40——5．10克／升，具有明显的苦涩味，适于酿造甜涩、醇厚型苹果
酒。
7甜——苦酿酒苹果品种大比耐、贝当。该品种单果重50——70克，早果、丰产。
出汁率65%、糖度高、含明显的单宁，果汁口味甜、微苦、芳香，可酿制优质苹果酒。
此外，鲜食苹果品种还有青萍、邦礼等品种，其特点是果个大、硬脆、酸甜、耐贮，由
于该品种酸度较高，因此是制汁和酿酒的兼用品种。
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