哈密瓜属热敏性强、低酸性的食品加工原料。其产品质量要达到商
业
无菌，必须杀菌。目前常规的杀菌方式为热力杀菌。但哈密瓜受热易产生令人
不快的“南瓜味”，原料中的香味易散失。该成果重点解决了减少“南瓜味”、
保持其固有风味、具有较长保质期等技术问题，使用糖液包埋、真空浓缩、热
装罐先进工艺。设备简单、工艺合理、参数完整、准确。其产品可溶性固形物
不低于65％；产品不含人工致甜剂，不含人工合成色素、防腐剂。
服务方式：技术转让。
联系地址：新疆石河子市新疆农垦科学院特产开发研究所
邮编：832000联系人：张祥林郑伯雄
来源：新疆
