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1.种子与种子发芽
精选种子对保证全苗壮苗有重要意义。应选粒大、饱满、有光泽，无病虫害和机械损伤的种子。菜豆种子含有丰富的蛋白质、脂肪和淀粉，以供给发芽时所需的养分。
种子发芽的适宜温度为20～30℃，3～4天发芽，最高温30℃，最低温15℃。低温发芽时间长。插前晒种1—2天，可促使发芽整齐。低温期播种，有防止烂种的作用。菜豆种子的饱和水分为种子重量的100～110%。在20～20℃水温下，浸种5～30分钟后开始吸水，8～10小时达到饱和水量。发芽是靠子叶贮藏的养分建成初生的根、茎、叶。子叶贮藏养分的消耗只维持较短时间。在生长过程转换后数日并在子叶脱落前，子叶的贮藏养分便消耗怠尽。
2.播种
菜豆播种后遇较长时的低温或土壤水分过多会引起烂种。而江南各地的冬春季节，常常出现低温和低温阴雨的气候，易造成春播菜豆烂种和死苗。因此，春菜豆多行育苗栽培。菜豆根系再生力弱，一般在第一对真叶开展前后移植。带土移植的苗可以大些，而以营养钵育苗移栽为理想。
3.幼苗的发育
菜豆幼苗期的生长，对以后的生长有很大影响。而菜豆幼苗的生长，与第一对真叶的健全与否有密切关系。菜豆的子叶虽在发芽时出土的，但很少进行光合作用。因此，主要靠第一对真叶制造营养物质，供给植株生长。第一对真叶的幼苗生长中可促进初期根群的发育和顶芽的生长。自第一对真叶到长出第一片真叶，一般需4～5天。如第一对真叶脱落了，则需要15～20天或更长一些时间才能长出第一复叶。如发现失去第一对真叶的幼苗，应立即拔除，用预备苗补种。
幼苗期又是花芽分化期，矮性种一般在播后20～25天，蔓性种在25天左右，当具有4—5天真叶，高约7厘米的幼苗便开始花芽分化。矮性种在主枝和侧枝的腋芽差不多同时进行花芽的分化和发育，蔓性种约在主枝6～7节的腋芽进行分化，顺次向上部节位发展，而且都在主枝和侧枝各个壮健的部位形成花芽。
菜豆的花芽分化受环境条件的影响。播种期不同；花芽分化期不同。播种期越迟，到达花芽分化的日数越短。这是由于播种越迟，气温较高，植株生育进程加快。气温在23℃时，菜豆从播种至花芽分化只需10天左右；在17℃时为14天；在9℃以下植株不仅没有花芽分化，而且一直处于子叶展开状态，几乎不生长。但从到达花芽分化的积温来看，大体上都在227℃～241℃。不同的播种期差异很小，而且蔓性种与矮性种都相同。
