怎样制作山楂饼？

怎样制作山楂饼？（1）工艺流程：原料选择—清洗—成煮—打浆—筛分—搅拌配料—刮片—烘干—下料—烘干—包装。（2）技术要点：①原料选择。要求山楂个大，丰满，成熟度高，色泽好，剔除病、虫、烂果。用清水冲洗干净。②蒸煮。将山楂蒸煮软化以利打浆。③打浆、制片。将软化的山楂打浆两次：一次粗打浆，一次细打浆。细打浆网孔直径0.6～0.8毫米.。打浆时根据山楂泥情况，适当加些水。打浆后，将果浆加入搅拌机中，加入相当山楂重量80%的白糖，充分搅拌，同时加入色素调色。浆搅拌好以后，手工或在制片机上，在钢化玻璃板上将浆刮成厚0.5毫米的薄片。④烘干与切片。刮片送入烘房，60～70℃下烘干4～6小时。取出，将山楂片从玻璃板上揭下，再次送入烘房，50～60oC烘干2～4小时、取出，于35～40℃下堆放，使水分均匀，然后进行切片。切片后还要在35～40oC下闷片24小时，使其含水量为5％左右，即为成品。（3）质量要求：饼片完整无杂质。红色或浅红色。总糖量65％以上，水分含量10％以下，食之甜酸适中。