蒜薹的塑料袋冷藏

蒜薹采用塑料袋小包装，控温贮藏，若在薹梗基部浸以赤霉素，贮存时间可相应延长。方法是：将加丁后的蒜薹蘸以50ppm赤霉素，每15～20公斤一捆放入0.07毫米厚的聚乙烯袋中，再将袋置于存菜架上码好，架宽以能码两袋为宜，架子每层为两袋半高，将薹梢向外，基部向内对码，进行长期贮藏。贮藏蒜薹要求库温控制在0℃左右。贮藏中可用奥氏气体分析仪抽样检查，如果袋内氧气降至1％以下，二氧化碳浓度超过15％就应开袋放气。如无气体分析仪器，也可根据袋内气味和蒜薹生态变化加以处理；如嗅到芳香味或微酒精味，可以适当开口换气；若嗅到浓酒精味，表明严重缺氧应打开袋口，延长通风换气时间；如发现霉烂变质的蒜薹要随时取出，以防病菌传播蔓延。