竹笋为多年生木本植物，生长在山野泥土之中，基本上避免了城市工业污染，卫生洁净，清新爽口，滋味鲜美，营养丰富，除鲜食外，还可加工成玉兰片、笋干、腌渍笋等。也是糖尿病和肥胖症患者的优良保健蔬菜。我地主要种植楠竹笋，其栽培技术如下：
一、品种特征特性
楠竹笋又叫毛竹笋，高6～10m，节间长15～35cm，横径5～15cm，3月下旬～5月上旬产春笋，8～10月产鞭笋，12～翌年1月产冬笋。笋圆锥形，微弯，长15～30cm，粗7～12cm，单笋重2～5kg，鞭笋和冬笋单重150～350g。笋箨褐黄，间有黑褐色斑块，密被茸毛，笋肉白色，加工后呈黄白色，品质以冬笋最好，春笋略有涩味，667m2产笋200～500kg。长势强，耐热耐旱。
二、选地整地
宜选择丘陵、山坡，最好是酸性土壤种植。秋冬季整地，坡度20°以下的坡地，全面垦翻20～30cm，清除石块、树根；坡度大于20°的山坡，可采用带状或块状整地，只把栽植点附近2～2．3m的地面翻耕即可。
三、栽植
我地在11月～翌年2月为栽植适期，一般采用整株移植，选择1～2年生生长健壮、分枝较低、竹竿正直且无病虫害的幼龄竹作母竹，移植时留“来鞭”30～40cm，“去鞭”50～70cm，留4～5层分枝砍梢，多带鞭根，随挖随运随栽，长途运输时要急扎鞭根，经常浇水。每667m2栽20～40株，按行株距5m×10m挖穴定植，穴的长、宽为100～150cm，深60～80cm，穴内先填一层表土，施入绿肥、有机肥作基肥，再盖一层土，将种竹植入，竹鞭放平，再盖土压实，上盖杂草枯叶以保温，天气干旱适当浇水。最好加支柱固定。
四、竹笋园管理
1．施肥
每年每667m2施堆肥、厩肥1500～2500kg或塘泥3500～5000kg。新建竹林可把绿肥和豆科作物的茎叶翻入土中。肥料应加水稀释，分数次浇在竹蔸附近，挖掘春笋和鞭笋后各施一次粪肥或氮肥，堆厩肥等在冬季填入挖冬笋后留下的穴，用土覆盖，或结合松土翻入土中。
2．除草、松土
新竹林易生杂草，每年在5～6月份、8～9月份间除草松土2次，成林后每年在7～8月份除草1次。在新竹附近松土应离开植株约33cm。松土宜较深，将黑褐色老鞭和砍伐后留下老竹蔸的树桩、石块等挖除。
3．选留基本母竹
一般每隔3m左右留1株，每年每667m2留2～4年生健壮竹80～120株，其中1年生竹占35％，2、3年生竹各占30％，4年生竹占5％，多余竹和新笋一律采伐或收获，凡超过5年以上的竹株应全部砍伐，并挖掉老竹蔸。
4．断鞭、埋鞭
成林竹笋园适当挖掉部分鞭芽促发侧鞭。6月以埋鞭为主，挖沟将露出的竹鞭埋入泥下30～35cm处，并挖走少量鞭笋。7～9月份以挖鞭笋为主，埋鞭为辅。当鞭梢顶端向上斜伸，表土裂开，有笋露出地面时即可挖笋，截取顶端鞭梢，再覆土遮盖，壮鞭弱挖，弱鞭强挖，每隔1～2天挖1次，挖后铺稻草保湿。
5．断梢
在10～12月份砍断当年新竹的顶端嫩梢或在新竹长到4～5m高时，钩断嫩梢，促进发鞭和发笋。
6．清鞭
新竹园造林后第6年进行一次清鞭，6～9月份结合除草挖园将老竹蔸及所带竹鞭全部挖断，每隔3年1次，然后施入肥料。
7．竹园更新
竹园从第20年开始每年要分次分块间伐更新，将竹园分块间伐老竹，深挖30cm，挖掉全部老竹鞭，清除竹蔸，重施堆粪肥，过3～4年再将未更新条块进行一次。
五、病虫害防治
1．竹煤病
竹叶表面和小枝上有不规则的黑色煤污状斑点，后来整个叶片布满黑色煤污层，伴有介壳虫和蚜虫为害，应先用40％乐果乳油1000倍液喷雾或浇蔸，或用石硫合剂杀死煤病病菌。冬季间伐部分老竹，以利通风透光。
2．枯梢病
当年新竹主梢和侧枝节叉处出现浅褐色斑，后逐渐扩大成梭形或不规则形病斑，病斑绕枝一圈即萎蔫，叶片纵卷、枯黄、脱落。应尽早清除病株、病枝，在病部以下1～2节处截除竹梢，喷洒波尔多液或1000倍液的多菌灵、甲基托布津2～3次。
3．虫害
主要有竹螟、．竹蝗、竹斑蛾等，幼虫初发时用90％敌百虫晶体800倍液或25％增效喹硫磷乳油1000倍液喷杀。笋夜蛾、竹象虫等发生时，应挖除受害笋，杀死幼虫。
六、采笋
楠竹笋出土35cm时必须采挖，过迟品质差，过早产量低，每天都要采收，从笋基部挖断。冬笋采收可在冬季翻土松园时结合采笋，或沿2～3年生健壮竹鞭翻土挖笋，或在孕笋周围寻找表土有松动或开裂痕迹处开穴浅挖。春笋一般在4月选箨叶近枯萎，无光泽，早晨笋头无水珠，生长势弱的出土笋挖掉。挖后洞穴要施肥、覆土填平。
