茂名是香蕉生产的适宜地区，目前全市香蕉面积５４万亩，年产量９５万吨，占全市水果总产量的５１％。茂名市香蕉面积大，以千家万户小面积种植为主，技术管理上参差不齐，有管理精细的，有管理粗放的，造成香蕉果实品质差别大。优质的香蕉果实含糖量在１９％－２２％，可溶性固形物２２％以上；果实质地结实、柔滑、溶口，香味浓郁，风味好。有些香蕉并未能达到这个标准，经济效益就差了很多。笔者经过调查了解，现分析香蕉果实品质下降的原因，并提出相应的技术措施。
一、影响香蕉果实品质的因素
香蕉是生长于热带的大型多年生草本果树。香蕉不像荔枝、龙眼等木本果树那样具有固定的物候期，只要生长到一定程度即可花芽分化、抽蕾和挂果，管理上似乎比其他木本果树简单一些，但要取得香蕉的优质高产，与其生长的环境条件，栽培管理技术有很大关系。影响香蕉果实品质的因素主要有：温度、水分、土壤、栽培管理技术，这些因素大部分蕉农都比较清楚，不再细说。
二、香蕉品质下降原因分析
１、气候影响。香蕉开花挂果，不受季节限制，但由于气温、雨量及光照等气候条件不同，造成果实的产量和质量不同。在９月至１０月份断蕾、２月份收获的春蕉以及在３月至４月断蕾、６月份收获的夏蕉由于气候适宜，果实生长好，品质好，而在１－２月份断蕾的香蕉由于开花期遇冷、抽蕾时温度低，果实发育差，味淡、产量低，质量差。此外过度干旱或水分过足也会影响香蕉质量。香蕉是大型草本作物，需水量大。水分不足会延迟抽蕾、果指数减少，果实耐贮性差。水分过足，会使果实含糖量下降，风味变淡。
２、过多使用化肥、激素。香蕉果实品质的优劣与香蕉施肥种类、技术密切相关，特别是偏施化肥对其品质影响极大，生产一定量的果实，需要一定数量的养分用于植株及果实的生长，根据广东省果树所香蕉研究资料，通常每产１吨蕉果植株需吸收氮５－６公斤、磷１公斤、钾１８－２３公斤，其中有机氮素占总氮素的３０％以上。但有些农户为了追求产量，过量施用化肥如尿素、碳铵等，或过多使用激素，如喷赤霉素、香蕉肥大素等促其膨大，导致果实肉稀、味谈、无香味，品质差。
３、病虫为害。香蕉病虫为害会影响果实外观和品质。黑星病是果实常见病，会使果实出现星状斑点，随着果实肉质增加，病斑密度增大，影响果实外观和品质。煤烟病会使果实表面呈雾状黑色，果实外观、品质变差。象鼻虫为害会使果实短小，风味变淡。花蓟马会在嫩果上产卵，进入果皮组织内，使该处组织增生、膨大突起，果肉变粗糙，品质差，商品价值低。
４、不实施果实套袋。香蕉在断蕾后套袋能有效防治病虫对果实侵害，保护果实外观，提早成熟。夏季可防强烈日光灼伤，冬季可防霜冻为害。果实如不套袋，品质变差。
５、不适时采收。香蕉属后熟型水果，不能等到蕉熟时才采收，会使果实不耐贮存，易腐烂。但过早采收，香蕉含糖量低，水分少，也使其风味变差，应在成熟饱满度达７５％－８０％时采收适宜。
６、蕉园老化。种植时间长的蕉园，长年累月用同一老株的吸芽苗种植，不深翻、轮作，会使土壤硬化、肥力下降、病虫害多，蕉果产量低、品质差。
三、提高香蕉果实品质的措施
１、种植组培苗。新植蕉园或需更新轮作的老蕉园，尽量选择优良品种试管苗种植，试管苗具有无病虫害、生长一致、易管理等特点，特别能预防香蕉束顶病、香蕉枯萎病。如高州南塘新建蕉区，均选用试管苗种植，蕉头芽留苗最多不超过一代，且严格选苗，选取健壮、无病毒芽苗，既便于管理，又减少病虫害。
２、增施有机肥。有机肥是以有机物为主的自然肥料，是提高土壤肥力的重要因素，有机肥能改善土壤结构，提高土壤有机质的活性，利于土壤养分释放，防止土壤板结，活跃土壤微生物，提高养分吸收。有资料显示，施有机肥的蕉园比单施化肥的增产９％，每亩增产２８０公斤。使香蕉果实具有优良的品质应以施有机肥为主，特别是开始花芽分化期，重施攻花壮胎肥，化肥在香蕉生长前期施用。在土壤中等肥力下，株产３５公斤以上的蕉树，一般每株一年要施花生麸２公斤、尿素１公斤、磷肥０．８公斤、钾肥１．５公斤，其次还要施一定量的粪水、火烧土、杂草等。香蕉对钾的需要量最多，钾可使香蕉球茎、假茎、果轴粗大，叶片增厚，果实饱满，增加果实含糖量，提高香蕉产量及品质，增强蕉果的耐贮性能。香蕉施钾肥必须与施氮肥配合，增施钾肥在增施氮肥的情况下增产。但增施化肥必须配合增施有机肥，否则易出现肥伤或大量元素与中、微量元素间的不平衡而影响产量和品质，钾肥以硫酸钾为宜。
３、加强水分管理。香蕉的需水量较大，缺水发育迟缓，涝害易缺氧烂根，需有适宜的水分。一般花芽分化期至幼果期要水分充足，而挂果中后期适当的控水有利于提高果实品质风味和耐贮性。根据研究表明，香蕉适宜的水分为６０％－８０％土壤田间持水量。因此，干旱时适量灌溉，雨季涝害时要及时排水。
４、实施果实套袋，防治病虫害。在香蕉断蕾后喷一次杀虫杀菌剂，待药水干后即用蓝色薄膜袋套到蕉穗轴的勾弯处，扎紧。蕉果套袋可提高果实品质，降低农药残留量，减少喷药次数，减少污染，生产绿色产品。
５、科学采收、贮运。采收前少灌水，不喷药，蕉果饱满度达７５％左右可采收。采收时轻割轻放，在田间套袋不要撕烂，运到加工场后再摘除薄膜袋，尽量避免机械损伤。去轴落梳后进行防腐处理，再入冷库贮藏运输。
６、更新老蕉园。由于病虫害、气候及土壤等管理上的原因，香蕉栽培３－４年后产量质量均大大下降，要进行轮作，轮作一般种植花生、水稻、甘蔗等，这样有利于调节土壤的理化状况，减少病虫害，尤以水稻轮作为好。不轮作其他作物的蕉园，在２－３年后也要重新种植香蕉，可采用换位法，把原来的畦沟填土，重新在原来的畦中挖沟，深翻晒白风化后，再重新种植香蕉，植后多施有机肥，提高土壤肥力。
茂名市水果局 黄奕奕
