南瓜苗以嫩梢、嫩茎节、嫩叶片、嫩花茎、嫩花苞上市，是近年来时兴的、颇受城镇居民喜爱的蔬菜。由于南瓜生长期间基本不需要使用农药，因而是真正意义上的无公害蔬菜，现将南瓜苗多季节栽培方法简介如下。
小拱棚覆盖春季上市。选用中国南瓜传统品种，如磨盘南瓜、枕头南瓜、大红袍南瓜，不用印度南瓜、美州南瓜(西葫芦)。3月上旬前后开始分批播种。一次性施足基肥，每亩施腐熟猪牛栏粪2000—2500公斤加饼肥50公斤、复合肥20公斤，结合整地刨入土中，按照宽1.3米分厢。播种前将种子晒1—2天，剔除秕粒。先用冷水将种子浸湿，捞出倒入预先准备的50％温水中，不断搅拌5—10分钟。待水温降低到30℃左右时，除去浮在水面上的种子。用清水浸7—12小时后，按照行株距15×10厘米播种，地膜打拱覆盖。播种后、出苗前以保温为主，一般不揭膜，保持白天25—30℃，夜间15℃左右。出苗后棚内温度高于30℃时需揭膜两端降温。真叶展开后，结合浇水施0.5％尿素水溶液，始终保持土壤湿润，促进茎叶生长。当瓜苗长到30厘米左右、4片真叶时一次性采收。接着可播第二茬。
春夏秋分批露地直播夏秋上市。即4月中旬到8月中旬播种，5—10月份供应市场。为了4—6月份排水和7月份后灌水抗旱，采用深沟高畦栽培。选用排灌条件较好的稻田或近水源的旱土种植。施足基肥，精细整地，按照宽2米分厢，包括沟宽30厘米，开沟深20厘米以上。按照行距50厘米、株距20厘米播种，播种后浇足水。出苗后施稀薄人畜粪水1—2次，同时进行间苗和中耕松土，到3—4叶期随水每亩施尿素20公斤、复合肥10公斤，既施肥又保持土壤湿润。在主茎长到6—7片叶时及时采摘嫩苗，只留茎基部3—4片叶，以促进腋芽萌发新梢。在每次采收前5—7天喷施30微升／升的“920”溶液，可减少茎节粗纤维形成，有利于瓜苗软化。新梢萌发生长超过30厘米时留1—2腋芽继续采收。可连续采收多次。同时采摘生长未开放的花和花柄上市。采收后待伤口愈合并出现新叶时，再开始追肥浇水，以后则每采收1次追1次肥水，以稀薄人畜粪水或0.5％尿素液追施。
