怎样贮藏红枣？

怎样贮藏红枣？干制止好的红枣可以长期贮藏，根据数量多少可采用下列方法：（1）缸藏：红枣数量少时可将其贮藏在瓷缸中。先把缸刷净、晾干，装入红枣加盖密封。民间为了防潮，先在缸底铺上一层草木灰，杰上垫一层纸，再装枣。把枣装满至缸口，上面再盖一层纸，纸上盖草木灰，然后加盖密封。这样可贮放1~2年。（2）屋藏：先把屋里打扫干净，墙上钉一圈秫秸箔，地上垫30厘米厚的秫秸把，把干燥好的干枣堆积在屋里。（3）囤藏：在干燥的库房中用席围起若干个圆囤，底部应用防潮的东西与地隔离，把枣装入席囤中。（4）气调贮藏：利用现代化的条件，在库房中设置塑料大帐，帐内充氮，使帐内空气中含氮量保持在2~4%。或者调节帐内氧气和二氧化碳的含量，使氧低于8%。这样，在温度21~30度、湿度90%的条件下，贮藏4~5个月红枣质量不变。无论采用哪种方法，在贮藏过程中都要注意防潮、防虫、防鼠。红枣经过贮藏后，会因糖化酶的作用甜味增加，以及果肉中的的渗入皮层而使皮色变暗红，但并不影响品质。