苹果的通风库贮藏

通风库长30～50米，宽9～12米，高4术以上。墙壁和库顶充填隔热材料。一般容量低于500吨的库房，每50吨果品需要不小于0．5平方米的通风面积。通风口安装控温式通风装置。通风口通常在秋季夜开昼闭。进气窗多设在库房基部，也可通过地下通道引入。排气口多设在库顶中央，高出库顶1米以上，口径约25～35厘米×25～35厘米，每隔5～6米设一个排气筒。在我国北纬40度以北地区，一般的半地下式贮藏库在严冬季节其果品冻害严重，而贮藏初期库温又偏高，影响贮藏质量。因此，半地下库的合适人土深度，应控制在库房地上体积占整个库体的1/2～1/4。库顶和露出地面部分需要有10～15厘米厚的稻壳保温层，或在库项加20～30厘米厚的炉渣。在边墙外应加砌空心墙，填充10～25厘米厚的膨胀珍珠岩或20～30厘米厚的稻壳。封闭旧式库体的屋檐窗和天窗，以库门为进风口或另设进风口，在与进风口相对的外墙上设置轴流风机进行强制通风。目前普遍使用的屋顶及“三七”（37厘米厚）墙必须增加一定厚度的隔热层，才能确保严冬季节贮藏果品不受冻害。果品入库前几天，夜间通风，降低库温。要求10月下旬的库温下降到5℃左右，11月中旬降到0℃左右，并长期稳定。风机只在库温达0℃以上时才开。严冬季节库温最低降至－2℃。库内相对湿度控制在85％～90％之间。苹果是跃变型果实，采后乙烯产生量增加很多倍。如新苹果采后10～17天，乙烯产生最由22PPm升高至1680PPm，呼吸出现跃变，果实开始衰老。元帅、青香蕉的情况与新苹果相同；小国光采后30天才出现跃变。所以苹果要及时入库。如果以果实硬度作指标，苹果果实采后在常温卜多放一天，其冷库贮藏寿命就要减少20天以上。及时入库能保持较好的品质，此点红星苹果最为明显。单凭冷藏对青香蕉品种苹果跃度的变化抑制作用不及其它品种明显，还需结合气调等方法。小国光延迟入库对品质的影响不大，它的耐藏性较好。苹果采收分级后，用0.06毫米厚的聚乙烯薄膜袋进行包装，每袋装17～30公斤为宜、苹果装袋后，预冷散热一晚上，于次日晨封口入库。入库10天内，二氧化碳含量达18％，氧下降为3％左右，以后80天内二氧化碳和氧气都在5％～10％之间波动。贮期再长，二氧化碳稳定在5％左右，氧气含量小于10％。元帅系苹果在此条件下贮5～6个月，甚至8个月，好果率达95％以上，果肉硬度为7公斤/平方厘米。金冠苹果贮藏5个月后，好果率在89％以上。