目前，世界各国对葡萄的贮藏保鲜技术除了采用传统方法外，主要采用了气调贮藏、辐射处理和化学防腐处理等贮藏方法。
气调贮藏气调贮藏是目前公认的较为先进的果蔬贮藏方法。俄罗斯园艺学家在冷藏的基础上，先后建造了一批葡萄气调库，并研制出一系列气调的专用设备和有关的测试仪器。
该试验采用常规农业技术，在达到消费成熟度时有选择地采摘葡萄果穗，然后果梗朝上放在装入木制标准箱内，装满葡萄的果箱立即送进温度为0℃，相对湿度90％的冷藏库。
结果发现在气调贮藏过程中任何一个品种的葡萄，在一定的气体中都能贮藏的很理想，不同的品种均可采用不同组分的气调贮藏，贮藏6～7个月基本完好，而在普通大气下只能贮藏3～4个月。在空气相对湿度高、湿度低的气调条件下贮藏的葡萄，整个贮藏过程中仍然保持新鲜、致密、多汁，穗梗未见枯萎，仍呈绿色。
在气调贮藏中，导致葡萄病烂的霉菌孢子的平均数无论是在果梗上还是在果粒上，都比在普通大气中贮藏明显降低，可以认为，提高CO2的浓度，可抑制了霉菌的繁殖。因此，低温、高湿加气调是葡萄贮藏的最佳方案。
辐照处理保藏据俄罗斯等国家的试验证明，葡萄采用辐射处理后可明显地延长贮藏期和货架寿命。研究人员分别用剂量为0、1、2、3、4和5?105拉德辐射无核白葡萄，并将其在4.4℃下贮藏1个月，根据霉烂、颜色及风味的变化来进行品评等级后得出结论：用1和2?105拉德辐射的葡萄很相似，货架寿命可长达1个月；而3、4和5?105拉德辐射的葡萄出现深色褐变不能销售。褐变归咎于某些酶在较高剂量辐射下可能产生的活化。所有处理过的葡萄在长达3个月的贮藏期内没有霉烂和异味，而对照果实则由于霉菌的扩散蔓延而不可食用。
利用化学防腐剂进行贮藏最近，美国在葡萄贮藏中使用了一种效果良好的片状防腐剂，该防腐剂是由97％的焦亚硫酸钾、1％的淀粉或明胶、1％的硬脂酸钙和1％硬脂酸制备而成的。经试验，在容积8kg葡萄的贮存箱内，放10片（每片0.5g）该药剂置于葡萄上，在0～1℃、湿度87％～93％的条件下贮藏7个月，箱内葡萄只有0.6％变质腐败。但是，如果只用焦亚硫酸钾防腐，葡萄将全部腐烂。
而日本贮藏葡萄多采用脱氧剂保鲜法。将12～13kg巨峰葡萄装入KOP薄膜（聚乙烯中加入了偏氯乙烯和聚丙烯制成）大袋中，插入旧报纸，冷却至5℃，然后装入一袋脱氧剂，将袋口折叠起来用橡皮筋系紧密封。KOP薄膜的透气性非常低，袋的气体浓度一般是：O2为1％左右、CO2为30％左右。在高浓度CO2条件下贮藏葡萄，可以有效防止巨峰葡萄的脱粒，并抑制腐败菌的繁殖。
