荠菜的特性是什么？有什么营养价值？

荠菜的特性是什么？有什么营养价值？荠菜原产我国，山东省各地均有野生荠菜生长，且自古就有采食的习惯。荠菜作为蔬菜栽培在我国有80-90年的历史。荠菜属耐寒性蔬菜，在冷凉气候条件下生长良好。种子发芽的适温为20-25度，营养生长适温为12-20度；气温低于10度，生长缓慢；气温在22度以上，生长也慢，且品质较差。荠菜耐寒力强，零下5度的低温植株不受损害，可忍受零下7.5度的低温。萌动的种子或幼苗，在2-5度的低温条件下，经10-20天可通过春化阶段，在12小时的光照和适温条件下抽薹、开花、结籽。荠菜对土壤肥力和水分有较高的要求在肥沃、疏松、保水保肥强的土壤上，荠菜吉片肥嫩，产量高，品质好，因此，要获得荠菜丰产，在其生长期间，要注意供给充足的水分和较多的氮肥。荠菜以叶丛供食用，气味清香，食之鲜美，营养丰富，据化验分析，每100克鲜菜中，含水分85.1克、蛋白质5.3克、碳水化合物6.0、粗纤维1.4克、胡萝卜素3.2毫克、维生素C55毫克、钙420毫克、磷73毫克、铁6.3毫克等。它还含有人体所需的十几种氨基酸，如甘氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、亮氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等。荠菜中各类养分含量既丰富双比较平衡。它不像许多其他蔬菜长于此而短于彼。